Jamie purviance's sparris och tomatsallad med feta | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 matsked Dijons senap
2 matskedar champagneäger
¼ tesked kosher salt
⅛ tesked slipad svartpeppar
½ kopp olivolja
1 ½ kilo sparris
1 pint körsbärstomater
3 skivor vitt bröd i lantlig stil, cirka 3 oz. totalt, skär i 1/2-tums kuber (du borde ha cirka 2 koppar)
½ kopp smulad fetaost
2 msk hackad färsk gräslök

Steg 1
Förbered grillen för direkt tillagning på medelhög värme (350 ° till 450 ° F) och förvärm den perforerade grillpannan.
Steg 2
För vinaigrette i en liten skål, visp senap, vinäger, salt och peppar. Tappa långsamt och vispa in oljan tills den är emulgerad.
Steg 3
För att förbereda sparris tar du bort och kastar den hårda botten av varje sparrisspjut genom att ta i varje ände och böja den försiktigt tills den fästs vid sin naturliga ömhetspunkt, vanligtvis cirka två tredjedelar av vägen ner i spjutet.
Steg 4
Sprid sparris på en stor tallrik. Tappa med 2 matskedar av vinägretten och vänd spjutarna tills de är jämnt belagda. Kasta tomater och brödbitar i en medium skål med 2 matskedar av vinaigrette
Steg 5
Borsta kokgallerna rena. Sprid tomater och brödbitar i ett enda lager på grillpannan och lägg sparris på kokplattan. Grilla över direkt medelvärme, med locket stängt så mycket som möjligt, tills sparris är mjukt, tomaterna börjar mjukas och brödbitarna rostas och vändas ofta. Sparris tar 6 till 8 minuter och tomater och brödbitar tar 2 till 4 minuter.
Steg 6
Ordna sparris på en tallrik och toppa med tomater, krutonger, feta och gräslök. Servera med återstående vinaigrette.