Icebox kex | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 paket aktiv torrjäst
¼ kopp varmt vatten (105F till 115F)
5 koppar mjöl för alla ändamål
1 matsked bakpulver
1 tsk bakpulver
¼ kopp granulerat socker
1 matsked kosher salt
¾ kopp ister, kyld eller 1/2 kopp förkortning plus 1/4 kopp smör, kyld
2 koppar kärnmjölk, kyld
3 matskedar smält smör

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 450 F. Lös upp jäst i det varma vattnet, låt stå i 5 minuter.
Steg 2
Kombiner mjöl, bakpulver, bakpulver, socker och salt. Vispa för att blanda väl. Använd dina fingrar och arbeta snabbt kylda ister i torra ingredienser tills mjölblandningen liknar stora ärter. Rör i upplöst jäst och kärnmjölk; blanda bara tills det är väl blandat.
Steg 3
Vänd deg på mjölig yta; knådade sex eller sju gånger. Rulla ut till 1/2-tum tjocklek. Pierce rullade degen helt igenom med 1/2-tums intervall med mjölat middag gaffel. Skär ut kex med 2-1 / 2-till 3-tums skär, och se till att inte vrida skäret, vilket tätar sidorna på kexen och hindrar stigningen.
Steg 4
Placera kex på smörda bakplåtar, ungefär 1/2-tum från varandra. Täck med torkduken; låt stiga 30 till 45 minuter, tills nästan fördubblats.
Steg 5
Grädda i förvärmd ugn 10 till 12 minuter, vrid pannan halvvägs genom bakning, tills kexen är gyllenbrun. Ta ur ugnen. Pensla generöst med smält smör. Servera varmt. Gör cirka 2-1 / 2 dussin kex.

tips

Deg kan göras framåt och förvaras tätt inslaget i kylen i 3 dagar i förväg. När du har rullat och klippt den kylda degen behöver du inte vänta på att kexen ska stiga helt innan du bakar, men du bör låta dem komma till rumstemperatur först.