Hur kan majs kan du njuta av hela året | bättre hus & trädgårdar

Korsa majs från din livsmedelslista. När du väl vet hur man gör konserverad majs hemma behöver du inte köpa butik. Även om du inte är nöjd med konservering kan du göra det mycket enkelt att använda din tryckcanner för att bevara färsk majs med hjälp av vår steg-för-steg-guide för hur man kan söta majs. Du hittar inte instruktioner för hur man kan majs i ett vattenbad (även kokande vattenkokare). Eftersom majs är ett livsmedel med låg syra måste det bearbetas i en tryckcanner för att eliminera eventuella skadliga bakterier. Men om du har en tryckkannare och några konservburkar i skåpet, kan du spara alla extra öron på sötmajs som sommaren har att erbjuda.

Förbered majs

För en kvarts eller 2 pints konserverad majs behöver du cirka 4½ kilo majs (vikten innan du skär av kärnor). Börja med att ta bort skalet och skrubba sedan öronen med en grönsaksborste för att ta bort silken. Tvätta varje örat och töm. Täck öron på majs med kokande vatten i en stor kruka och koka 3 minuter. Skär majs från kullarna på ¾ tum djup av kärnorna (med andra ord, skrapa inte kolven).

Presto 23-Quart Pressure Canner and Cooker, $ 69, 99, Amazon

Välj mellan Raw-Pack och Hot-Pack-metoder

Innan du börjar sked majs i burkar, måste du bestämma om du vill följa en rå-pack eller hot-pack metod. En rå förpackning (även kallad förpackning) är bättre för grönsaker som du bearbetar i en tryckcanner, så det är det vanliga valet för konserverad majs. Maten läggs i burkar medan den fortfarande är rå (eller bara kort kokas de 3 minuterna för konserverad majs), sedan hälls kokande vatten (eller sirap eller saltlake) ovanpå. Råförpackningsmetoden är snabbare eftersom den inte innehåller någon extra tillagningstid, men det kan leda till en viss krympning under bearbetningen.

En varmpaket används oftare för livsmedel som kommer att bearbetas i en kokande vattenkokare, men du kan fortfarande använda den här metoden för tryckburkning majs. Det är det bästa sättet att ta bort luftfickor från dina burkar och bevara både färgen och smaken på livsmedel. Istället för att packa ditt förberedda majs direkt i burkar, kokar du majs i några minuter först, och laddar sedan blandningen av majs och vätska i varje burk medan det fortfarande är varmt. Denna förkokning gör att din mat blir mindre benägen att förstöra eftersom den eliminerar mer luft. Vanligtvis kan du få mer mat i varje burk med en varmpack, vilket kan vara till hjälp om du konserverar en stor mängd majs.

6-räknat 64 oz. Ball Glass Mason Burkar med lock och band, $ 10.63, Walmart

Hur man kan söta majs med en rå förpackning

Packa majskärnorna löst i burkar men skaka inte burkarna eller tryck ner majs. Häll kokande vatten över kärnorna och lämna ett 1-tums huvudutrymme i varje burk. Torka av fälgens fälgar och justera locken. Bearbeta i en tryckcanner 55 minuter för pints och 85 minuter för quarts.

Testa kökstips: För en ringmätare kan du använda 11 kilo tryck; för en viktmätare, använd 10 kilo tryck. Lägg till ytterligare 1 minut till behandlingstiden för varje ytterligare 1 000 fot över havet.

Hur man kan söta majs med ett varmt paket

Ta med en kopp vatten till kokning för varje 4 koppar majskärnor. Tillsätt majs och låt sjuda 5 minuter. Fyll dina burkar med majs och vätska och lämna ett 1-tums huvudutrymme i varje burk. Torka av fälgens fälgar och justera locken. Bearbeta i en tryckcanner 55 minuter för pints och 85 minuter för quarts.

Curried majs i tryckcannern

Vill du veta hur man gör konserverad majs med lite spark? Genom att lägga till några ingredienser i din hot-pack, som grön curry pasta, kan du förvandla vanlig konserverad majs till curried majs istället. Dessutom, när du har konserverat ett parti med den här kryddig majs kan du förvandla den till gräddad majs bara genom att tillsätta kokosmjölk när du värmer upp den igen (kolla in receptet för instruktioner om hur man gör grädde majs från konserverad majs). Om du redan planerar att få några burkar med vanligt majs, lägg till ett par kryddade burkar i blandningen för att lägga till lite variation i ditt lager av bevarade grönsaker.

Skaffa receptet

Hur man gör inlagd majs

Om du är trött på att lära dig hur man kan majs utan en tryckkokare, är det möjligt, men du måste beta det. Att plocka din sötmajs i vinäger gör den sur nog för att vara säker för kokning med kokande vatten. Om du bara har en kokare med kokande vatten och inte vill köpa en tryckcanner kommer betning av din söta majs att förändra smaken men kommer att göra det möjligt att bevara din sommarmajs utan att behöva köpa några extra leveranser.

Skaffa receptet

Inget mer bortkastad sötmajs för dig! Med hjälp av din tryckcanner kan du bevara alla extra öron du har tills nästa färska söta majs säsong rullar runt. Du kan använda hemlagad konserverad majs precis som du lagrade-köpte, så känn dig fri att lägga till den i soppor, sallader eller till och med bara servera den som en skål när du behöver en påminnelse om sommarsmak.