Baste: Att borsta en kryddad vätska på en mat för att ge fukt och smak.
Brochette: fransk term för kabob, mat tillagad på en spett.
Keramiska briketter: Strålande material komprimerade till en tegelform; används i gasgrillar. Keramiska briketter bränner inte helt som träkol. Lavastenar och metallplattor är liknande alternativ.
Kolbriketter: Kompakt markkol, kolstoft och stärkelse som används som bränsle i kolgrillar.
Kolrist: Racket som håller kol i eldboxen.
Kolgrill: En grill som använder kolbriketter som huvudbränsle.
Skorstenstarter: En metallcylinder som håller heta kol för att starta en eld.
Direkt grilling: En metod för att snabbt laga mat genom att placera den på ett grillställ direkt över värmekällan. Mat tillagas ofta upptäckt på en kolgrill men täckas på en gasgrill.
Dropppanna: En metall- eller engångsfolieplatta placerad under mat för att fånga droppar när du grillar. En dropppanna kan också tillverkas av tung folie.
Torkrökning: En metod för att laga mat genom att placera den indirekt på ett grillställ över värmekällan med locket nedåt och ventilerna justerade. Detta tillåter elden att brinna, vilket skapar rök.
Firebox: Botten på grillen som håller elden eller värmen.
Flare-ups: Flammor orsakade av fett som droppar på heta kol eller lavabergarter.
Gasgrill: En grill som använder gas från en tank eller naturgasledning som bränsle.
Glasyr: För att bilda en glansig, smakfull beläggning på maten när den lagar mat, vanligtvis genom att kasta den.
Grillkorg: En hängad trådkorg som används för att hålla mat för att grilla.
Grillställ: Gitterverk av metallstänger som håller mat på en grill; ibland kallad ett gallerrist eller ett rutnät.
Grillwok: En wok tillverkad speciellt för grillning. Med sina sluttande sidor och många små hål gör det små bitar av grönsaker, kött eller skaldjur lätt att röra om på grillen.
Indirekt grilling: En metod för att grilla långsamt, till en sida av värmekällan, över en dropppanna i en täckt grill.
Kabob: bitar av kött, fjäderfä, skaldjur och / eller grönsaker, gängade på en spett och grillad.
Kettlegrill: En rund kolgrill med ett tungt lock. Den står vanligtvis på tre ben och kan användas för antingen direkt eller indirekt grillning.
Lavaberg: Denna naturliga sten beror på vulkanisk lava och används som ett alternativ till keramiska briketter i gasgrillar. Det kan användas många gånger, men måste så småningom bytas ut.
Klumpkol: Kolrester av trä som har förkolats, vanligtvis i form av klumpar. Används som värmekälla i kolgrillar.
Marinering: Att branta mat i en flytande blandning innan den kokas. Marinader lägger till smak i maten och smörjer vissa köttstycken. Nötkött som gynnar marinering inkluderar benfri kjolbiff, flankbiff, topprunda biff, tippbiff och biff av chuckblad.
Medium doneness: För denna doneness bör mitten av köttet ha en något rosa till röd färg. Köttet kommer att vara något fast och fjädrande när det pressas.
Medium-rare doneness: För denna doneness bör köttets mitt ha en ljusröd färg och vara något fjädrande när det pressas. Denna doneness rekommenderas inte för kalvkött, fläsk eller mark kött.
Medium-well doneness: För denna doneness bör mitten av köttet ha mycket liten rosa färg och vara fast och fjädrande när det pressas.
Rotisserie: Spiten eller det långa metallspettet som stoppar och roterar mat över grillens köttkälla .
Gnugga: En blandning av smaksättningar gnuggas på en matyta innan du grillar.
Spett: En lång, smal metall- eller träpinne införd genom bitar av kött eller grönsaker för grillning.
Rökerbox: En liten perforerad metallbehållare placerad på en gasgrills lavabergar eller keramiska briketter, eller grillhylla på en kolgrill, för att hålla flis och ge rök.
Ventiler: Hål i ett grillhölje eller eldbox. När den är öppen cirkulerar luft igenom, vilket ökar eldens värme.
Träflisar och bitar: Naturliga trämaterial läggs till en eld för att ge en rökig smak till maten när den lagar mat. Alder, äpple, körsbär, hickory, lönn, mesquite, ek och pekannötter används ofta. Spånen blötläggs i vatten, dräneras väl och läggs till en eld strax innan mat läggs på grillen.
