Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 325 ° F. Rör ihop lökpulver, vitlökspulver, malad ingefära, peppar och salt i en liten skål. Dela kryddblandningen i hälften; lägg en halv åt sidan. Rör om sojasås och 2 matskedar olja i den återstående kryddblandningen för att göra en jämn pasta (den blir tjockare när den står).
-
Ta bort halsen och fästkropparna från kalkon; kassera. Skölj kalkon; klappa torrt med pappershanddukar. Börja vid kalkonets nackän och lossa huden genom att skjuta fingrarna under den och se till att inte riva den. Skjut handen så långt du kan mot den motsatta änden av kalkon och separera huden från köttet. Gnid cirka tre fjärdedelar av sojapastan under huden över hela bröstet och arbeta mot låren så mycket som möjligt. Krydda kroppshålrummet med den återstående sojapastan. Placera lök, färsk ingefära och vitlök i kroppens hålighet. Dra nackskinnet mot ryggen och fäst med ett litet spett.
-
Tuck trumpinne slutar under huden bandet över svansen, om tillgängligt. Om det inte finns något hudband, knyt trumpinnar säkert till svansen med 100-procentig bomullssträng. Vrid vingarna under ryggen. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Gnid ytterligare olja och den reserverade kryddblandningen över hela fågeln. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel. Termometern ska inte röra ben. Täck kalkon löst med folie.
-
Stek i 2-1 / 2 timmar. Ta bort folie; skär hudband eller sträng mellan trumpinnar så att låren kokar jämnt. Stek i 15 till 30 minuter mer eller tills termometern registrerar 175 ° F. (Juicerna bör rensas och trumpinnar ska röra sig lätt i sina uttag.) Ta ur ugnen.
-
Täck kalkon med folie; låt stå i 15 till 20 minuter innan du snider. Överför kalkon till en skärbräda. Skär kalkon och kassera grönsaker i hålrummet.
tips
Vill du ha en mer traditionell gnidning? Utelämna den malta ingefära och tillsätt 1 matsked paprika. Byt ut kycklingsbuljong för sojasås och använd selleri istället för ingefära i håligheten. Vill du ha en kryddig kick? Tillsätt 2 till 3 teskedar asiatisk chilisås, till exempel Sriracha-sås, i kryddpastan och placera 1 eller 2 halverade peppar med chalipeño i kroppens hålighet.
Näringsinnehåll
Per portion: 621 kalorier, (9 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 233 mg kolesterol, 1276 mg natrium, 5 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 71 g protein.
