Gazpacho räksallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo färsk eller fryst extra stor eller jumbo räka, oskalad
• 1 Recept med röd paprika-tomatförband nedan
• 5 stora mogna tomater, hackade
• 1 medelgrön paprika, hackad
• 1 medium rödlök, hackad
• 1 engelsk gurka, hackad
• 2 koppar köpta krossade krutonger
• Italiensk (plattblad) persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta. Skala och devein. Fyll den stora pannan 1/2 full med lätt saltat vatten; bringa till kokande. Lägg till räkor. Laga mat, upptäckt, 1 minut. Ta bort stekpannan från värmen. Låt räkor sitta i vatten i 1 till 2 minuter eller tills de är ogenomskinliga. Avlägsna med skåren sked; avsatt för att svalna.

• Steg 2

  Förbered röd paprika-tomatförband. Kasta ihop grönsaker i stor skål. Krydda med salt och peppar.

• Steg 3

  Dela förbandet mellan 6 skålar. Bästa med grönsaker, räkor, krutonger och persilja. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 285 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 115 mg kolesterol, 371 mg natrium, 21 g kolhydrater, 4 g fiber, 6 g socker, 19 g protein.

---

Röd paprika-tomatförband

Ingredienser

• 1 12 ounce burk rostad röd paprika
• 2 stora, mogna tomater, kvarts
• ⅓ kopp extra virgin olivolja
• 2 matskedar vinäger
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 tesked rökt paprika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tappa rostade röda paprika. I mixer kombinerar paprika, tomater, extra jungfruolja, 1 matsked vinäger, vitlök och rökt paprika. Täck och bland tills det är väldigt smidigt. Krydda med återstående 1 matsked vinäger, salt och peppar.