Espressobittersöt jästrullering | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 ¼ - 3, 75 koppar heltidsmjöl
1 paket aktiv torrjäst
⅔ kopp mjölk
⅓ kopp smör
⅓ kopp granulerat socker
3 tsk instant espressokaffe pulver eller snabbkaffe pulver
½ tesked salt
2 ägg
3 msk smör, mjukt
¼ kopp granulerat socker
1 tesked mark kanel
½ kopp hackade mandlar, rostade
¾ kopp bittersöt eller halvsöt chokladbitar
1 kopp pulveriserat socker
¼ tesked vanilj
1 - 2 matsked bryggt espresso eller starkt kaffe, kylt (kan förberedas med snabb espressokaffe pulver eller pulverkaffe)

Steg 1
Rör i 1-1 stor kopp i mjöl och jäst i en stor skål. avsätta. På en liten kastrull värm och rör om mjölk, 1/3 kopp smör, 1/3 kopp granulerat socker, 2 teskedar omedelbar espresso eller kaffepulver, och saltet bara tills det är varmt (120 ° F till 130 ° F) och smör är nästan smält. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen; tillsätt ägg.
Steg 2
Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter till. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked.
Steg 3
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (5 till 7 minuter totalt).
Steg 4
Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål; vänd en gång för att smörja på degen. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbla storlek (1 till 1-1 / 2 timmar).
Steg 5
Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Omslag; låt vila i 10 minuter. Rulla degen till en 20x12-tums rektangel. Sprid med 3 msk mjukat smör.
Steg 6
För fyllning, rör i en liten skål 1/4 kopp granulerat socker, kanel och den återstående 1 tsk snabb espresso eller kaffepulver. Tillsätt mandlar; kasta försiktigt för att täcka. Strö över degrektangeln. Strö jämnt över med chokladbitar.

Steg 7
Smörj en stor bakplåt; avsätta. Börja med en lång sida, rulla löst upp degrektangeln till en spiral. Fukta kanten; kläm fast ordentligt för att täta. Placera spiralen med sömmen nedåt på den förberedda bakplåten. Sätt ihop ändarna för att bilda en ring. Fuktiga ändar; kläm ihop för att täta ringen. Platta något. Med en skarp kniv gör du 12 snitt runt kanten av degringen med 1-1 / 2-tum intervaller och skär cirka två tredjedelar av vägen till mitten. Omslag; låt stiga på en varm plats tills nästan dubbelt i storlek (30 till 40 minuter).
Steg 8
Värm ugnen till 350 ° F. Grädda i 25 till 30 minuter eller tills brödringen låter ihålig när du knackar. (Om det behövs för att förhindra överbeläggning, täck löst med folie under de senaste 5 till 10 minuterna av bakningen.) Överför till ett trådhylla. Kyl helt.

Steg 9
För glasyr i en liten skål kombinera pulveriserat socker och vanilj. Rör i tillräckligt med den bryggda espresso eller kaffe för att göra en isbildning av dryckande konsistens. Sked glasyr över ringen.