Edamame-citrongräs hummus | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 gröna lökar
• 1 10 ounce paket frysta skalade söta sojabönor (edamame)
• ½ kopp färska italienska (plattblad) kvistar
• ½ kopp vatten
• 2 matskedar citronsaft
• 1 matsked hackad färsk citrongräs eller 1/2 tesked finstrimlad citronskal
• 1 matsked rapsolja
• 2 vitlöksklyftor vitlök, kvartade
• 1 tesked finhakad färsk ingefära eller 1/4 tesked malad ingefära
• ¾ tesked salt
• ¼ tesked krossad paprika (valfritt)
• Blandade grönsaksskopa (som rädisor, röd paprika remsor, belgiska endivblad och / eller jicamapinnar)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tunn skiva gröna lökar, håller gröna toppar åtskilda från vita bottnar; avsätta. Laga edamame enligt paketets anvisningar, utom salt; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera igen. Boka några edamame för garnering.

• Steg 2

  I en matprocessor kombinerar du vita delar av grön lök, den återstående kokta edamame, persilja, vattnet, citronsaft, citrongräs, olja, vitlök, ingefära och salt, täck och bearbeta tills det är nästan smidigt. Rör i gröna löktoppar.

• Steg 3

  Överför blandningen till en serveringsskål. Pynt med den reserverade edamame och, om så önskas, krossad paprika. Servera med grönsaksskopa.

Make-Ahead Vägbeskrivning:

Förbered enligt anvisningarna förutom locket och förvara i kylen i upp till 24 timmar.

Näringsinnehåll

Per portion: 47 kalorier, (0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 179 mg natrium, 3 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g protein).