Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
För Turkiet buljong, förvärm ugnen till 400 ° F. Placera selleri, morötter och lök i en stekpanna. Tillsätt 2 matskedar smält smör och kasta för att täcka. Bästa grönsaker med kalkon. Stek kalkonbitar och grönsaker som är täckta i 1 timme. Ta bort kalkon och grönsaker i en 8-kvarts kruka. Rör vin i varm stekpanna; skrapa upp brunade bitar. Lägg i krukan med kalkon. Tillsätt 8 koppar vatten i potten; tillsätt pepparkorn och lagerblad. Ta vatten till kokande; minska värmen och sjuda, täckt, i en timme. Använd en slitssked för att ta bort kalkon och grönsaker från buljongen *. Sila buljongen genom en finmasksikt och kasta bort fasta ämnen. Mät 6 koppar buljong. Täck över och kyla eventuell kvarvarande buljong för en annan användning.
-
Smält 1/2 kopp smör i en 4-liters kruka på medelhög värme. När det skummar upp, tillsätt mjölet och visp tills det är jämnt. Sänk värmen till medium-låg och kok i 10 minuter, omrör ofta tills den mörknar till djup karamellfärg. Avlägsna från värme. Rör försiktigt i buljongen (blandningen kan stänka). Kall såsblandning; överför till frysbehållare. Förslut, märk och frys i upp till en månad.
-
Tina över natten i kylen. Värm upp i en stor kastrull på medelhög värme, rör om ibland. Rör i majsstärken och kallt vatten i en liten skål. Lägg till såsblandningen. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om 2 minuter till. Tillsätt 1 kopp kalkon-droppningar från nykokt kalkon, om så önskas. Smaksätt med smak och salt. Rör i marjoramblad innan servering.
*
Ta bort kalkon från benen och reservera för ytterligare användning om så önskas.
Näringsinnehåll
Per portion: 67 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 16 mg kolesterol, 53 mg natrium, 4 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 1 g protein.
