Deli-stil tortellini sallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 9 ounces paket kyld ostortellini
¾ kopp frysta ärter
¾ kopp tunt skivade morötter
¾ kopp hackad gul paprika (1 medium)
6 uns kubad cheddar eller Colby och Monterey Jack ost
6 uns skivad salami, kokt skinka eller kokt kalkon, skuren upp
1 kopp fjärdedel körsbärstomater
¾ kopp skivad grön lök (6)
1 3, 8 ounce kan skivade grova mogna oliver, dränerade
½ kopp färsk italiensk (plattblad) persilja
Dijon Vinaigrette eller 3/4 kopp flaska italiensk salladdressing

Vägbeskrivning

Dagen före:

Steg 1
I en holländsk ugn lagar du tortellini enligt paketets anvisningar, utelämnar olja och salt och tillsätter frysta ärter, morötter och paprika under de senaste tre minuterna av kokningen; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera igen. Överför blandningen till en skål eller förvaringsbehållare. Rör i ost, salami, tomater, grön lök, oliver och persilja. Täck och kyl över natten.
Steg 2
Om du använder, förbered Dijon Vinaigrette. Överför till en lagringsbehållare; täck och kyl över natten.

Bakluckedag:

Steg 1
Tote tortellini och vinaigrette i en isolerad kylare med isförpackningar. Rör vinaigrette ordentligt innan servering. Häll vinaigrette över tortelliniblandningen; kasta försiktigt för att täcka.

Måste-ha utrustning:

Isolerad kylare med isförpackningar

Näringsinnehåll

Per portion: 246 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 29 mg kolesterol, 462 mg natrium, 18 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 9 g protein.

Dijon Vinaigrette

Ingredienser

3 vitlöksklyftor vitlök
2 matskedar vegetabilisk olja
⅓ kopp vitvinäger
2 matskedar senap i Dijon-stil
2 teskedar socker
¼ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
½ kopp vegetabilisk olja

Vägbeskrivning

Steg 1
Koka i en liten kastrull och rör om vitlök, hackad, i 2 matskedar vegetabilisk olja på medelhög värme tills vitlök är doftande och bara börjar bruna. Häll genast vitlökblandningen i en mixer. Tillsätt vitt vinäger, Dijon-stil senap, socker, salt och slipad svartpeppar. Täck och blanda i 10 sekunder. Tillsätt långsamt 1/2 kopp vegetabilisk olja i en jämn ström genom öppningen i locket tills blandningen är tjock.