Kokosnötsräka på romänslöv | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns färska eller frysta skalade och avvisade räkor
• ¼ kopp strimlad kokosnöt
• ½ kopp osötad kokosmjölk
• ¼ kopp osaltad, torrostad jordnötter, hackad
• ¼ kopp packat brunt socker
• 1 msk fisksås
• 3 msk färsk limesaft
• 1 matsked finhakad färsk ingefära
• 1 liten jalapeno peppar, ympad och finhackad
• ¼ tesked salt
• 30 små romänslöv

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För att fylla räkor, tina räkor om de är frysta. Ta med 4 koppar vatten och 1/2 tesked salt i en stor kastrull till kokande. Tillsätt räkor och låt sjuda 1 till 3 minuter eller tills de är ogenomskinliga. Dränera. Skölj under kallt rinnande vatten. Töm igen. Grovhacka räkor (du bör ha cirka 1-1 / 2 koppar). Täck och kyla.

• Steg 2

  Sprid kokosnöten i en grund bakpanna. Baka i en ugn på 350 grader i 5 till 10 minuter eller tills de är gyllenbruna, rör om en eller två gånger. Ta ur ugnen. Häftigt.

• Steg 3

  För sås, kombinera kokosmjölk, jordnötter, brunt socker och fisksås i en liten kastrull. Ta till kokande. Sänk ner värmen och låt sjuda, otäckt, på medelhög värme cirka 8 minuter eller tills den är något förtjockad, rör om ibland. Häftigt.

• Steg 4

  I en skål kan du kombinera hackad räka, rostad kokos, limefruktsaft, ingefära, jalapeno peppar och salt. Rör in sås. Täck och kyl upp till 4 timmar.

• Steg 5

  Överför räkor blandningen till en serveringsskål. För varje aptitretare, placera en sked med räffyll på ett romänblad. Rulla upp. Ger cirka 30 förrätter portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 37 kalorier, (1 g mättat fett, 17 mg kolesterol, 93 mg natrium, 2, 2 g kolhydrater, 0 g fiber, 3 g protein).