Christollen bröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 ¾ - 5, 25 koppar mjöl för alla ändamål
2 paket aktiv torrjäst
1 tesked kardemumma
1 ¼ koppar mjölk
½ kopp socker
½ kopp smör
¾ tesked salt
1 ägg
1 kopp tärnad blandad kanderad frukt och skal
1 kopp russin
¾ kopp hackade valnötter
1 matsked finstrimlad citronskal
Mjölk

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör ihop 2 koppar mjöl, jäst och kardemumma i en stor blandningsskål. På en medelhög kastrull värm och rör om mjölken, socker, smör och salt tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och smöret är nästan smält. Lägg till i mjölblandningen tillsammans med ägget. Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder, skrapa skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör in kanderad frukt och skal, med rosor, valnötter och citronskal med en sked; rör i så mycket av det återstående mjölet du kan.
Steg 2
Vänd ut på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (3 till 5 minuter totalt). Forma till en boll. placera i en smord skål; vrid en gång för att fettyta. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (cirka 1 till 1-1 / 2 timmar).
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften; dela varje hälft i tredjedelar. Täck och låt vila i 10 minuter. Smörj samtidigt 2 bakplåtar.
Steg 4
Rulla varje bit deg med händerna i ett 1 tum tjockt rep cirka 15 tum långt. Rada upp 3 av linorna, 1 tum från varandra, på förberett bakplåt. Börja i mitten, löst fläta genom att föra det vänstra repet under mitten. Upprepa till slutet av limpa.
Steg 5
I den andra änden, fläta genom att föra alternativa rep över mittrepet från mitten. Pressa repändarna på varje sida för att täta. Upprepa flätning med de återstående 3 linorna på andra förberedda bakplåtar. Täck och låt det stiga till nästan dubbla (cirka 1 timme).

Steg 6
Borsta bröd med mjölk. Grädda i en ugn på 350 grader F i 20 till 25 minuter eller tills gyllene och bröd låter ihåligt när du knackar. (Byt bakplåtar till ett annat ugnsställ halvvägs bakåt för att säkerställa jämn bakning.) Täck om nödvändigt med folie de senaste minuterna för att förhindra överbeläggning. Ta bort det från bakplåtarna. Kyl på trådställ. Ger 32 portioner.