Söt, slät och dekadent choklad gör den ultimata garneringen för desserter. Följ våra enkla tekniker för snabb härdning av choklad och för att använda den som en garnering för att förvandla alla dina chokladdesserter till iögonfallande mästerverk.
Riven choklad Använd halvsöt, söt choklad, mjölkchoklad eller en vit bakstång. För att raspa, gnugga en solid bit choklad över riven i en handhållen rivjärn. Använd den fina eller stora sektionen beroende på vilken storlek du vill att bitarna ska vara.
Chokladspetsar Rörsmält vit bakstång eller godisbeläggning på en bakplåt fodrad med vaxat papper; rör en kontinuerlig linje som krökar och slingrar över hela ytan. När du är fast ska du sprida härdad choklad eller smält godisbeläggning på toppen av rörledningarna 1/8 tum tjocka. Låt stå på en sval, torr plats tills chokladen är fast och skala sedan försiktigt bort det vaxade papperet från chokladen. Bryt eller skär choklad i oregelbundna skär. Täck och kyl i kylskåp tills det behövs.
Choklad spets Placera härdad choklad, smält vit bakstång, godisbeläggning eller en kombination av dessa i en plastpåse. Skär ett litet hål i ett hörn och rör eller droppa små mönster på en bakplåt fodrad med vaxat papper. Låt garneringen stå på en sval, torr plats tills den är fast.
Chokladblad. För dessa exempel använde vi murgröna och rosablad. Du behöver en ren, liten pensel och kemikalier utan giftiga färska blad som mynta, citron, murgröna, ros eller jordgubbar. För 12 små blad använder du 2 gram härdad choklad, vit bakstång eller godisbeläggning. Borsta ett eller två lager choklad på en sida av varje blad med penseln. (Om du vill att venerna ska visas ska du borsta chokladen på bladets undersida.) Torka bort choklad från den målade sidan av bladet. Placera löv, choklad sida uppåt, på en bakplåt fodrad med vaxat papper; låt torka. Före användning ska du försiktigt dra bort bladet från chokladen med en tandpetare för att hålla chokladen.
Chokladkrullor För att göra chokladkrullor, låt mjölkchoklad eller vit bakstång komma till rumstemperatur, dra sedan försiktigt en grönsaksskalare över baren. För små lockar, använd den tunna sidan av chokladstycket; använd stora ytor för stora lockar.
