Kyckling med gyllene russin och pinjenötter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo köttiga kycklingbitar (bröst, lår och trumpinnar), skinnade
• 1 medium lök, skär i tunna skivor
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• ½ kopp vitt vinäger
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked peppar
• 1 kopp kycklingsbuljong med reducerat natrium
• ½ kopp gyllene russin
• 2 teskedar färsk timjan eller 1/2 tesk torkad timjan, krossad
• 1 tesked knäppt färsk rosmarin eller 1/4 tesked torkad rosmarin, krossad
• 1 matsked kallt vatten
• 1 ½ tsk majsstärkelse
• 2 matskedar rostade pinjenötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj kyckling; klappa torrt med pappershanddukar. Kok lök och vitlök i varm olja på medelhög värme i 1 minut i en stor stekpanna. Tillsätt kycklingbitar i stekpanna och koka i 10 till 15 minuter eller tills de är lättbruna, varv till bruna jämnt. Dränera väl.

• Steg 2

  Tillsätt vinäger, salt och peppar i stekpanna. Ta till kokande. Koka, avtäckt, över hög värme cirka 5 minuter eller tills vinäger nästan har förångats och vänd kyckling en gång. Tillsätt försiktigt buljong, russin, timjan och rosmarin till stekpannan. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 30 till 35 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa. För att servera, överför kyckling till en serveringsfat. Kombinera kallt vatten och majsstärkelse. Lägg till i stekpanna. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande; koka och rör om 2 minuter till. Sked en del av såsen över kyckling; passera resten. Strö kyckling med pinjenötter. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 269 kalorier, (2 g mättat fett, 71 mg kolesterol, 334 mg natrium, 22 g kolhydrater, 1 g fiber, 24 g protein.