Kyckling och tortillasoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 koppar vatten
• 1 3, 5 pund hel rostad kyckling, skär i 8 bitar
• 1 stor gul lök, hackad (1 kopp)
• 1 medium morot, skalad och hackad (1/2 kopp)
• 1 stjälkeselleri, hackad (1/2 kopp)
• 8 kvistar koriander
• 1 ½ tesked mal kummin
• 1 tsk chilipulver
• ½ tesked slipad ankos chilipeppar
• ½ tesked torkad oregano
• 2 lagerblad
• Majsolja
• 8 majs tortillas, skär i 1/2-tums remsor
• Salt och nymalet svartpeppar
• 1 32 ounce box reducerad natrium kycklingbuljong
• 2 medelstora morötter, skalade och skär i 1/4-tums skivor
• 2 koppar sockeröppningar, skivade diagonalt
• 2 små zucchini, skär i 1/4-tums skivor (2 koppar)
• 1 kopp hackad färsk eller konserverad tomat
• ½ en peppar av jalapeño, frön och finhackad
• 1 kopp vass cheddarost, grovt strimlad
• Koriander lämnar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera vatten, kyckling, lök, 1/2 kopp hackad morot, selleri, 8 koriander kvistar, kummin, chilipulver, ancho chilipeppar, oregano och laurbær i en 6-liters holländsk ugn. Koka till, minska värmen och låt sjuda, otäckt, tills kycklingen är mycket öm, 1 till 1-1 / 2 timmar.

• Steg 2

  Värm under tiden 1/2 tum majsolja i en stor tung kastrull till 375 grader F. Tillsätt tortillaremsor, ungefär en fjärdedel åt gången, och koka tills de är krispiga och ljust gyllene, 30 till 60 sekunder. Ta bort från kastrullen med en skårsked. Töm remsor på pappershanddukar. Krydda med salt.

• Steg 3

  Ta bort kyckling från vätska med hjälp av tång. sval kyckling. Sila återstående vätska och kasta fasta ämnen. Återgå till nederländsk ugn tillsammans med kycklingbuljong. Låt det sjuda på medelhög värme.

• Steg 4

  Ta bort kött från benen och kast bort benen. Riv kyckling i 1-tums bitar. Lägg till buljong tillsammans med de 2 skivade morötter. Leka i 3 minuter. Tillsätt sockeröppningärter, zucchini, tomat och jalapeño. Prutna i 3 minuter eller tills det är mjukt. Smaka och krydda med salt och svartpeppar.

• Steg 5

  slepesoppa i skålar. Top med cheddarost, tortilla remsor och koriander. Gör 6 till 8 portioner.

*

Eftersom heta chilipeppar, till exempel jalapeños, innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 375 kalorier, (2 g mättat fett, 7 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 618 mg natrium, 29 g kolhydrater, 6 g fiber, 6 g socker, 34 g protein.