Kyckling tinga | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 matsked vegetabilisk olja
2 pund hudlösa, benfria kycklinglår
8 gram okokt chorizokorv, höljet avlägsnat
1 kopp hackad lök
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 14, 5 ounce kan tärda eldrostade tomater, odränade
3 konserverade chipotle paprika i adobosås, hackad, plus 1 tsk. sås
1 tesked torkad timjan, krossad
2 lagerblad
1 tesked torkad mexikansk oregano eller oregano, krossad
½ tesked salt
¼ tesked socker
Servera med, som tostadaskal, refried bönor, skivade avokado och smulda queso fresco (valfritt) *

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor stekpanna värms oljan över medelhög. Brun kyckling, i partier om det behövs, i den varma oljan 2 minuter per sida. Överför till en 3 1 / 2- eller 4-qt. långsam spis. I samma stekpanna koka chorizo över medelhög ca 3 minuter eller tills den är väl brunad. Töm chorizo på pappershanddukar. Tillsätt chorizo och de nästa 10 ingredienserna (genom socker) till långsam spis.
Steg 2
Täck och koka på lågt i 4 till 5 timmar eller på högt i 2 till 2 1/2 timme.
Steg 3
Ta bort kycklingen och sätt åt sidan för att svalna något. Ta bort och kasta lagerblad. Skumma bort fett. Strimlad kyckling med två gafflar. Återgå kycklingen till långsam spis.
Steg 4
Servera om så önskas med tostador, refried beans, avokado och queso fresco.

Tryckkokare Vägbeskrivning

Förbered dig enligt instruktionerna i steg 1 med en 4- till 6-qt. elektrisk eller spishäll. (För elektriska tryckkokare, använd sauté-inställningen för att bruna kyckling och chorizo; för brasköttmodeller, brunt kött direkt i kruka.) Tillsätt 1/2 kopp vatten till blandningen i spis. Lås locket på plats. Ställ in elektriska spisar på högt tryck på 12 minuter. (För spisspisar, sätt upp trycket enligt tillverkarens anvisningar. Minska värmen tillräckligt för att upprätthålla ett stabilt tryck under medelhögt. Kocka 12 minuter. Ta bort från värmen.) För elektriska modeller och kaminer, låt stå för att släppa ut trycket naturligtvis 15 minuter. Öppna försiktigt ångventilen för att släppa återstående tryck. Öppna locket försiktigt. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 3.

*Tips

Servera eventuellt tingaen med varm kokt ris om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 304 kalorier, (5 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 131 mg kolesterol, 725 mg natrium, 6 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g socker, 30 g protein.

Omstekta bönor

Ingredienser

8 gram torkade pintobönor (cirka 1-1 / 4 koppar)
8 koppar vatten
½ tesked salt
2 matskedar bacon-droppningar eller olivolja
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad

Vägbeskrivning

Steg 1
Skölj bönor. Kombinera bönor och 4 koppar vatten i en stor kastrull eller holländsk ugn. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 2 minuter. Avlägsna från värme. Täck och låt stå i en timme. (Eller placera bönor i vatten i pannan. Täck och låt blötläggas på ett svalt ställe över natten.) Töm och skölj bönor.
Steg 2
I samma kastrull eller holländsk ugn kombinerar du bönor, 4 koppar färskt vatten och saltet. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, i 2-1 / 2 till 3 timmar eller tills bönorna är mycket mjuka. Tappa ur bönor och reservera vätska.
Steg 3
I en tung stor stekpanna värms bacon-droppningar. Rör i vitlök. Tillsätt bönor, mosa noggrant med en potatismaskare. Rör i tillräckligt med matlagningsvätskan (cirka 1/4 kopp) för att göra en pastellaktig blandning. Koka, täckt, över låg värme i 8 till 10 minuter eller tills blandningen är tjock under omrörning ofta.