Kyckling och blomkål orecchiette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram torkad orecchiette pasta (2 1/3 koppar)
• 3 matskedar olivolja
• 1 litet huvud orange, lila eller vit blomkål, kärnor och hackad (ca 5 koppar)
• ¼ tesked kosher salt
• 3 koppar strimlad köpt rostad kyckling
• ½ kopp gyllene russin
• 3 koppar ruccola
• ½ kopp hasselnötter (filberts), rostade och grovt hackade
• Rakad parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar; tappa pasta och reservera 3/4 kopp kokvatten. I en mycket stor stekpanna värms olja över medelhög; Tillsätt blomkål och salt under omrörning för att täcka. Koka cirka 8 minuter eller tills de är mjuka och lätt brunade, rör om ibland.

• Steg 2

  Avsluta skillet och tillsätt kyckling och russin. Låt koka och rör om i 2 till 3 minuter mer eller tills det värms igenom. Tillsätt pasta och det reserverade kokvatten till stekpanna; koka och rör om tills den är uppvärmd. Avlägsna från värme. Rör om rucola; topp med hasselnötter och rakad parmesan.

Näringsinnehåll

Per portion: 350 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 62 mg kolesterol, 363 mg natrium, 35 g kolhydrater, 3 g fiber, 9 g socker, 22 g protein.