Innehållsförteckning:
De flesta frukter har naturliga syror som hjälper till att hämma tillväxten av mikroorganismer, vilket innebär att det är säkert att de kan kokas i kokande vatten.
Grönsaker är emellertid låg i syror; de är mycket mer benägna att stödja tillväxten av skadliga bakterier och mögel. (En särskilt farlig bakterie, Clostridium botulinum, behöver inte syre för att leva och kan överleva i en förseglad burk även efter 5 timmars kokning.) För att uppnå nödvändiga temperaturer högre än kokande måste du bearbeta grönsaker i en tryckcanner .
Upptäcka förstörelse
Inspektera alltid en hem konserverad burk innan du serverar innehållet. Om burken har läckt ut, visar fläckar av mögel eller har ett svullet lock, eller om maten har ett skummigt eller skumt utseende, kastar du maten och burken. Lukten från den öppnade burken ska vara trevlig. Om maten inte ser ut eller luktar rätt ska du inte använda den.
