Bräserad kycklinglår och grönsaker med polenta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked gurkmeja
• ⅛ tesked cayennepeppar
• 16 hudlösa, benfria kycklinglår (cirka 3 pund totalt)
• 1 matsked vegetabilisk olja
• ⅔ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 recept Polenta
• 3 koppar grillade grönsaker
• 3 koppar rivna ny grönkål

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i oregano, spiskummin, salt, gurkmeja och cayenne i en liten skål. Strö kycklingen jämnt med kryddblandningen. Koka kyckling i en mycket stor nonstick-stekpanna i varm olja på medelhög värme i 5 till 8 minuter eller tills den har brunt, varv en gång. Lägg buljong till stekpanna. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt i 15 minuter eller tills kycklingen är färdig (minst 170 ° F). Överför kyckling till ett fat; hålla varm.

• Steg 2

  Under tiden, gör Polenta. Lägg rostade grönsaker och grönkål till stekpanna. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, otäckt, på medelhög värme cirka 5 minuter eller tills vätskan är något minskad och grönsakerna är varma. Servera kyckling och grönsaker med Polenta.

Näringsinnehåll

Per portion: 369 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 161 mg kolesterol, 529 mg natrium, 26 g kolhydrater, 4 g fiber, 4 g socker, 37 g protein.

---

Grundläggande rostade grönsaker

Ingredienser

• 1 ¾ kilo potatis eller sötpotatis, skalad, om så önskas, och skär i 1-tums bitar (5 koppar)
• 2 stora lökar, grovt hackad (2 koppar) eller 2 medelstora purjolök, skär i 1-tums bitar (1 kopp)
• 1 kil morötter, skär i 1-tums bitar (3 koppar)
• 12 uns pastinätter och / eller rovor, skär i 1-tums bitar (3 koppar)
• 1 kilo röda paprika, skär i 1-tums bitar (4 koppar)
• 1 kilo gula paprika, skär i 1-tums bitar (4 koppar)
• 1 pund knapp eller cremini svamp, halverad (kvart stora svampar) (6 koppar)
• 2 huvud vitlök, separerad i kryddnejlikor och skalade
• ½ kopp olivolja
• 2 teskedar kosher salt
• 2 teskedar slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 450 grader. Fyra fyra 15x10x1-tums stekpannor * med folie. Beläggningsfolie med nonstick kokspray. Lägg potatis och lök i en beredd stekpanna. Placera morötter och pastinätter i den andra förberedda pannan. Placera paprika i den tredje beredda pannan. Lägg svamp och vitlök i återstående beredd panna. Dryppa olivolja jämnt över grönsaker i varje stekpanna. Kasta lätt för att täcka alla grönsaker. Strö alla grönsaker jämnt med salt och peppar.

• Steg 2

  Placera kokkärl med potatis, lök, morötter och pastinät i ugnen. Stekt, otäckt, i 45 till 50 minuter eller tills det är mjukt och brunt på kanterna, rör om en gång. Ta bort stekpannorna från ugnen och låt svalna på trådställen.

• Steg 3

  Placera pannan med paprika i ugnen. Stek i 15 minuter. Lägg pannan med svampen och vitlök i ugnen. Stek i 10 minuter mer eller tills grönsaker är mjuka, rör om en gång. Ta bort stekpannorna från ugnen och låt svalna på trådställen.

• Steg 4

  Placera kylda grönsaker i önskade mängder i lufttäta behållare; omslag. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar och använd i recept enligt önskemål. Gör 15 koppar.

tips

Om du inte har fyra 15x10x1-tums kokkärl kan du förbereda grönsakerna i partier och återanvända kokkärl efter behov eller använda engångsfolie.

Näringsinnehåll

Per portion:

---

Polenta

Ingredienser

• 3 koppar vatten
• 1 kopp majsmjöl
• ½ tesked salt
• 1 kopp kallt vatten
• ¼ kopp fettfri mjölk

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För de tre kopparna vattnet i en medelhög kastrull. I en medium skål kombinerar majsmjöl och salt; rör om 1 kopp kallt vatten. Tillsätt långsamt majsmjölblandningen i kokande vatten i kastrullen under omrörning. Koka och rör om tills blandningen återgår till kokning. Låt koka, otäckt, på låg värme cirka 5 minuter eller tills tjock och majsmjöl är mjukt, rör om ibland. Rör in mjölk.