Svartögda ärtor och röda bönor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp torra röda bönor
• ½ tesked salt
• ½ kopp torra svartögda ärtor *
• 1 laurblad
• 3 skivor bacon
• 1 kopp hackad röd, gul och / eller grön paprika
• 1 stor lök, hackad (1 kopp)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• ⅛ tesked malt röd paprika
• Streck mald svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj röda bönor; dränera. I en stor kastrull kombinerar du röda bönor och 3 koppar vatten. Täck och låt stå över natten. (Eller bringa att koka; minska värmen. Leka, upptäckt, i 2 minuter. Ta bort från värmen. Täck och låt stå i en timme.)

• Steg 2

  Tappa bort de röda bönorna och kassera blötvätskan. Skölj bönorna och sätt tillbaka dem i kastrullen. Tillsätt 3 koppar färskvatten, svartögda ärtor, laurblad och salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 45 till 60 minuter eller tills ärtor och bönor är mjuka. Tappa bort kärlbladet.

• Steg 3

  Under tiden, koka bacon i en stor stekpanna tills de är skarpa. Tappa av pappershanddukar och reservera 1 matsked droppar i stekpanna. Smula bacon; avsätta.

• Steg 4

  Tillsätt paprika, lök, vitlök, timjan, röd paprika och svartpeppar i stekpanna. Koka tills grönsaker är mjuka. Rör i bönor, ärtor och bacon. Värm igenom. Gör 6 portioner.

*

Om du inte hittar torra svartögda ärtor, ersätt 1-1 / 2 till 2 koppar frysta eller dränerade konserverade ärter för varje 1/2 kopp torra ärtor. Tillsätt under de senaste 15 minuterna av kokningen.

Näringsinnehåll

Per portion: 154 kalorier, (1 g mättat fett, 3 mg kolesterol, 246 mg natrium, 25 g kolhydrater, 4 g fiber, 9 g protein).