Svartögda ärter och vårgrön sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 16 ounce paket frysta svartögda ärtor
• 8 gröna lökar, tvättade och trimmade
• 8 koppar blandade vårsalladgrönsaker
• 2 koppar fransk frukosträdisor eller små rädisor, tvättas, trimmas och skärs i stora bitar
• Grovt salt
• 1 recept Karamelliserad Sweet Onion Vinaigrette (se receptet nedan)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull tillagas svartögda ärtor, täckta, i lätt saltat kokande vatten i 40 minuter eller tills de är mjuka. Dränera. Skölj med kallt vatten tills bönorna känns kalla. Dränera väl.

• Steg 2

  Lägg hela gröna lökar på ett fat och ordna salladgrönsaker ovanpå. Topp med rädisor. Sked ärter över rädisor. Strö över allt med grovt salt. Servera med karamelliserad Sweet Onion Vinaigrette. Gör 8 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 246 kalorier, (2 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 172 mg natrium, 23 g kolhydrater, 4 g fiber, 6 g socker, 6 g protein.

---

Karamelliserad Sweet Onions Vinaigrette

Ingredienser

• 1 stor söt lök, hackad (1 kopp)
• 1 matsked matolja
• ½ kopp salladolja
• ½ kopp cider vinäger
• 1 matsked honung
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka söt lök i en medel till stor täckt stekpanna, i matolja över medium-låg värme i 13 till 15 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Avslöja; koka och rör om på medelvärme i 3 till 5 minuter mer eller tills löken är gyllene. Avlägsna från värme; avsatt för att svalna. Vispa i salladolja, cideräger, honung, salt och svartpeppar i en liten skål. Rör i lökblandningen. Täck och kyl upp till 1 vecka. Gör ungefär 1-1 / 2 koppar.