Svart bönor & mango sallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

¼ kopp extra virgin olivolja
2 matskedar cider vinäger
¼ kopp ny hackade korianderblad
kosher eller fint havssalt och nymalet svartpeppar
1 15, 5 ounce kan svarta bönor, dräneras och sköljas
½ mango, skalad, kött som tagits bort från gropen och skuren i 1/2-tums tärning (1 generös kopp)
½ liten jicama (cirka 1/2 pund), skalad och skuren i 1/2-tums tärning (cirka 2 kopp) *
½ liten rödlök, skär i 1/2, sedan i tunna skivor (cirka 1/4 kopp)

Vägbeskrivning

Steg 1
Vispa olivolja, vinäger och koriander i en stor skål tills de blandats. Krydda lätt med salt och peppar. Tillsätt bönor, mango, jicama och lök och kasta försiktigt för att täcka med förbandet. Smaka med salt och peppar efter smak. Servera genast eller låt stå i rumstemperatur i upp till 30 minuter. Kasta och kontrollera smaksättningen innan servering.
Steg 2
* Om du inte hittar jicama, som lägger till en apple-y-lapp till salladen, ska du ersätta ett stort grönt äpple. Kärn äpplet, lämna huden på och tär det som du vill göra jicama.

*

Om du inte hittar jicama, som lägger till en apple-y-lapp till salladen, ska du ersätta ett stort grönt äpple. Kärn äpplet, lämna huden på och tär det som du vill göra jicama.