Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Låt äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Täck en bakplåt med vanligt brunt papper eller pergamentpapper. Rita en 9-tums cirkel på papperet; avsätta.
-
I en stor blandningsskål kombinerar du äggviter, 1 tsk vanilj och kräm av tandsten. Slå med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas (spetsar lockar). Tillsätt gradvis det granulerade sockret, 1 matsked åt gången, slå på hög hastighet tills styva toppar bildas (spetsarna står raka) och sockret är nästan upplöst. Vik i mandlarna.
-
Sprid marängblandningen över cirkeln ritad på papper och bygg upp sidorna högre än mitten för att bilda ett skal. Baka i en ugn på 300 grader F 45 minuter. Stäng av ugnen; låt maräng torka i ugnen med dörren stängd minst 1 timme (öppna inte ugnsluckan). Ta bort bakplåten från ugnen. Lyft maräng och dra försiktigt bort papper; överför till en platt serveringsfat. (Eller förvara skalet i en platt, lufttät behållare över natten.)
-
För kakaomousse, slå i en liten blandningsskål gräddost och brunt socker tills det är jämnt. Tillsätt kakaopulver, mjölk och 1/2 tsk vanilj; Vispa tills slät. I en annan liten kyld blandningsskål, slå vispgrädde med kylda slagare av en elektrisk mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas; vik i kakaoblandning. Sked försiktigt kakaomousse i marängskalet. Pressa hela bär, stamade sidan nedåt, i moussen. Smälta halvsöt choklad i en liten tung kastrull och förkorta över svag värme under omrörning. Tappa lätt över en fyllning och maräng med en liten sked.
-
Servera omedelbart eller täck och kyl upp till 2 timmar. För att tjäna, skär i kilar, doppa kniven i vatten mellan skärningarna. Gör 12 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 265 kalorier (7 g mättat fett, 35 mg kolesterol, 47 mg natrium, 32 g kolhydrater, 1 g fiber, 4 g protein).
