Nötköttstek med grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar färsk rosmarin eller 2 tsk torkad rosmarin, krossad
• 1 tesked salt
• 1 tsk grovmald peppar
• 1 4 pund benfritt nötköttstek
• 3 stora sötpotatis, skalade och skurna i 1-tums bitar (cirka 1-1 / 2 pund)
• 3 rovor, skalade och skär i 1/2-tums kuber
• 3 medelstora lökar, skär i tunna kilar
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 matskedar olivolja eller matolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombinera rosmarin, salt och peppar; gnugga halva blandningen på kött. Reservera återstående rosmarinblandning. Placera nötköttstekt, fett uppåt, på ett rack i en grund rostningspanna. Tillsätt inte någon vätska. Täck inte över. Sätt i en kötttermometer i mitten av stekt. Stek, otäckt, i 1-1 / 2 till 2 timmar eller tills termometern registrerar 135 grader F för medium sällsynt, eller 2 till 2-1 / 2 timmar eller tills kötttermometern registrerar 150 grader F för medium.

• Steg 2

  Samtidigt, i en stor holländsk ugn, koka sötpotatis, rovor och lök, täckta, i kokande vatten i 3 minuter. Dränera. Tillsätt vitlök, olivolja eller matolja och resterande rosmarinblandning till grönsaker. Kasta försiktigt för att kombinera. Under de senaste 45 minuterna med rostning av nötkött, ordna grönsakerna runt köttet.

• Steg 3

  Ta bort stekt från ugnen. Täck stekt med folie; låt stå 15 minuter innan du snider. (Köttens temperatur kommer att stiga ungefär 10 grader F medan den står.) Skär stekt. Servera med rostade grönsaker. Ger 8 portioner till maträtt, plus rester.

Näringsinnehåll

Per portion: 328 kalorier (5 g mättat fett, 67 mg kolesterol, 229 mg natrium, 24 g kolhydrater, 5 g fiber, 25 g protein).