Tomater och zucchini | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 1 medium lök, tunt skivad
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 14, 5 uns kan tomater, skär upp
• 2 medelstora zucchini, tunt skivad
• 1 medelgul eller grön paprika, hackad
• 2 teskedar färsk basilika eller 1/2 tesked torkad basilika, krossad
• ⅛ - 0, 25 tesked slipad svartpeppar
• 2 matskedar riven parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Belägg en ouppvärmd stor stekpanna med nonstick kokspray. Värm upp på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök; koka tills löken är mjuk, rör om ibland.

• Steg 2

  Rör in odränerade tomater, zucchini, paprika, basilika och svartpeppar. Täck över och koka i 5 minuter eller tills zucchini är fräsch, under omrörning ibland. Täck upp och koka cirka 5 minuter mer eller tills de flesta vätskorna avdunstar och zucchinin är mjukt.

• Steg 3

  Överför till 6 individuella serveringsskålar. Strö över parmesanost. Gör 6 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 40 kalorier, (0 g mättat fett, 2 mg kolesterol, 153 mg natrium, 7 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g protein.