Innehållsförteckning:
- Steg 1: Shopping och lagring
- Steg 2: Skala och förbered
- Steg 3: Koka upp sötpotatisen
- Steg 4: Töm och använd
Steg 1: Shopping och lagring
I USA är den söta potatisen med orange kött (yam) tillgänglig året runt men toppar på vintern. När du köper, leta efter små till medelstora sötpotatis som har slät hud och är fast och fria från mjuka fläckar. Förvara hela opskalade sötpotatis på en sval, torr plats i upp till en vecka (kyl inte eller annars kommer de att torka ut).
Tips: Ett kilo sötpotatis är cirka 2 medelstora söta potatisar eller 2 3/4 koppar i kub.
Steg 2: Skala och förbered
Innan du kokar sötpotatis, skrubba med en ren borste och skölj med kallt vatten. Använd en grönsaksskalare eller skivkniv för att skala söta potatis. Skär bort eventuella träiga delar och ändar med en kniv. Skär i bitstorlek kuber.
Tips : Skär sötpotatisbitar så nära samma storlek som du kan för jämn matlagning.
Steg 3: Koka upp sötpotatisen
Välj en kastrull eller holländsk ugn som ska vara tillräckligt stor för att hålla sötpotatisen utan att tränga in dem. Fyll potten ungefär halvvägs (du behöver precis tillräckligt med vatten för att täcka söta potatisar) och tillsätt en streck salt. Ta till kokande. Tillsätt sötpotatis.
Hur länge ska man koka sötpotatis: För ett kilo sötpotatis, täck pannan och koka sötpotatis i det kokande saltade vattnet i 10 till 12 minuter eller tills det bara är mjukt på utsidan men motståndskraftigt i mitten när du hål med en kniv. För mjuka, mjuka sötpotatis, koka i 20 till 30 minuter.
Steg 4: Töm och använd
Placera ett durkslag i diskbänken. Ta bort locket från pannan och häll försiktiga potatisarna i durkslaget. Tappa av vattnet. Ställ söta potatis åt sidan tills de är svalna att hantera, eller kör kallt vatten över dem för att snabbt svalna. För en enkel sidmaträtt, släng kokta söta potatisbitar med smör, salt och peppar och servera. Eller använd de kokta kuberna i sallader, tacos, soppor och grytor och grytor. Du kan också mosa kuberna för att göra potatismos eller för att använda som ingrediens i kakor, bröd, pajer och salta rätter.
Få receptet för Mosade sötpotatis med svamp och bacon
- Lär dig andra sätt att laga söta potatis.
