Golden squash bisque | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 tesked rapsolja
• ¼ kopp hackad lök
• 1 12 ounce paket fryst purerad vinter squash, tinad eller 2 koppar kokta vinter squash, mosad med baksidan av en sked
• ½ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium
• ¾ tesked currypulver
• ½ kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt
• ½ tesked med färsk timjan
• Vanlig fettfri grekisk yoghurt (valfritt)
• Knäckt svartpeppar
• Fullkornsmällare (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium kastrull värm olja på medelhög värme. Lägg till lök; koka tills det är mjukt. Rör in squash, buljong och currypulver. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka i 2 minuter. Vispa in yoghurt och timjan; värma igenom.

• Steg 2

  Slöksoppa i varma skålar. Fyll om så önskas på ytterligare yoghurt. Strö över peppar. Servera om så önskas med kex.

Näringsinnehåll

Per portion: 448 kalorier, (6 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 24 mg kolesterol, 460 mg natrium, 70 g kolhydrater, 9 g fiber, 30 g socker, 20 g protein.