Tequila lime räkor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färska eller frysta medelräkor i skal
• 8 gram färska eller frysta kammusslor
• ¼ kopp limesaft
• ¼ kopp nappad koriander
• 2 matskedar matolja
• 2 matskedar tequila
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 - 2 tesked varm pepparsås på flaska
• ½ tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tesked peppar
• 1 stor lök, skuren i tunna kilar
• 1 stor grön paprika, skuren i remsor med bitstorlek
• 1 stor röd paprika, skär i remsor med bitstorlek
• 1 ½ kopp skivade färska svampar
• 6 9 tum uppvärmda mjöltortillor
• 6 uns strimlad Monterey Jack ost eller Chihuahua ost (1-1 / 2 koppar)
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor och kammusslor, om de är frysta. Skala och avveckla räkor. Skölj räkor och kammusslor. Skär kammusslor i hälften; avsätta. Rör i limejuice, koriander, 1 matsked olja, tequila, vitlök, pepparsås, oregano, kummin och peppar i en blandningsskål. Lägg till räkor och kammusslor.

• Steg 2

  Omslag; kyla 2 timmar, rör om ibland. Samtidigt, i en stor stekpanna koka lök och paprika över medelhög värme i kvarvarande olja i 2 minuter. Lägg till svamp. Koka och rör om 2 minuter till. Tillsätt räkor blandningen till stekpanna; bringa till kokande. Koka och rör om i 3 minuter eller tills räkorna är rosa och kammusslorna är ogenomskinliga. Fyll varje tortilla med en slitssked med cirka 3/4 kopp räkor. Topp med ost. Rulla. Sked en liten mängd återstående räkor blandning med några av juicer över rullar. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 354 kalorier, (5 g mättat fett, 115 mg kolesterol, 396 mg natrium, 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 27 g protein.