Schweiziska enchiladas | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 stora färska poblano- eller Anaheim-paprika
5 - 6 små tomatillos, avskalade och sköljda, eller en 13-ounce burk tomatillos, sköljd och tömd
1 liten lök, skär upp
¼ kopp nappad färsk koriander
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
½ kopp kycklingsbuljong
1 tsk socker
¼ tesked salt
⅛ tesked slipad svartpeppar
½ kopp mejeri gräddfil
8 6 tum majs tortillas
¼ kopp hackad lök
1 matsked margarin eller smör
1 3 ounce paketet gräddeost, mjukat
1 msk mjölk
¼ tesked kummin
2 koppar hackad kokt kyckling eller kalkon
½ kopp strimlad Chihuahua-ost eller Monterey Jack-ost

Vägbeskrivning

Steg 1
För sås, för att steka färsk poblano eller Anaheim-paprika, halveras paprika i längdriktningen; ta bort stjälkar, frön och membran. Placera, klipp sidan nedåt, på en folielagerad bakplåt. Grädda i en ugn på 425 grader F i 15 till 20 minuter eller tills skinnen är blåsiga och mörka. Ta bort från bakplåten; täck omedelbart tätt med folie. Låt stå 30 minuter för att ånga. Ta bort huden från paprika med en kniv och dra av huden i remsor; kasta huden. Grovhacka rostade paprika; avsätta.
Steg 2
Samtidigt, om du använder färska tomatillos, placera i en stor kastrull; tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka. Ta till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, i 8 till 10 minuter eller tills den är mjuk; dränera.
Steg 3
Placera rostade paprika, färska eller konserverade tomatillos, lök, koriander och vitlök i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills nästan jämnt.
Steg 4
Överför sås till en liten kastrull. Rör i kycklingsbuljong, socker, salt och svartpeppar. Ta till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, i 10 minuter; rör in gräddfil. Avsätta.
Steg 5
Förpacka tortillor tätt i folie. Värm i en ugn på 350 grader F ca 10 minuter eller tills den är uppvärmd.
Steg 6
Under tiden, för att fylla, koka lök i margarin eller smör tills de är mjuka. Rör in gräddost, mjölk och spiskummin. Lägg till kyckling eller kalkon; rör om tills de kombineras. Sked cirka 1/4 kopp fyllning på varje tortilla nära slutet; rulla upp. Placera fyllda tortillor, söm söm nedåt, i en rektangulär bakform med två kvarter. Topp med sås. Baka, täckt, i en ugn på 350 grader F i 20 till 25 minuter eller tills den är uppvärmd. Ta ut ur ugnen och strö över strimlad ost. Gör fyra portioner.