Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Om skal inte har tagits bort från majs, ta bort och kassera. Använd en grönsaksborste för att ta bort silke; Skölj. Placera ett majsörat i taget i en grund panna. Håll örat i vinkel och använd en vass kniv för att skära ner över spetsarna på kärnorna på två tredjedelars djup. Med hjälp av den tråkiga sidan av kniven; skrapa majskolven för att släppa de mjölkiga juicerna i pannan. Mät 3 koppar skär majs med sina juice.
-
I en matprocessor eller mixer, kombinera 1-1 / 2 koppar majs och 1 kopp halva och halva. Täck och bearbeta eller blanda tills nästan jämnt. Häll majsblandningen genom en finmasksikt i en stor tung kastrull och tryck på fast material med baksidan av en sked; kassera fast material. Upprepa med återstående 1-1 / 2 koppar majs och 1 kopp halv och halv. Tillsätt socker, äggulor, persikeskydd, kanel och muskotnötter i majsblandningen i kastrullen; vispa tills de kombineras. Koka och rör om hela tiden med en värmetät gummiskrapa eller träsked på medelhög värme tills vaniljsås täcker baksidan av en metallsked. * Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i 20 minuter.
-
Sila vaniljsås genom en finmasksikt i en stor skål placerad i en större skål med isvatten. Rör om vaniljsås tills den är sval. Rör i vispgrädde, limesaft och 1 tsk kosher salt. Täck blandningens yta med plastfolie och kyl i kylen i 8 till 24 timmar.
-
Sked kyld vaniljsås i en 4 till 5-liters glass frys. Frys enligt tillverkarens anvisningar. Mog isglass minst 4 timmar. Om du vill ska du servera med karamellpåfyllning och karamell eller vattenkokare.
*
För att kontrollera vaniljsås, så svep du ett finger över baksidan av en metallsked. När vaniljsås är klar kommer linjen gjorda av ditt finger att förbli utan vaniljsås rinna tillbaka tillsammans.
**
För att mogna glass i en frys med traditionell stil, ta bort locket och dasher och täck toppen av frysburk med vaxat papper eller folie. Sätt i hålet i locket med ett litet tygstycke; byt locket. Packa den yttre frysskopan med tillräckligt med is och stensalt för att täcka toppen av frysburk med 4 koppar is till 1 kopp salt. När du använder en glassfrys med en isolerad burk, ta bort dasher efter att ha snurit; byt locket. Täck locket med is och täck med en handduk.
Näringsinnehåll
Per portion: 321 kalorier, (13 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 209 mg kolesterol, 200 mg natrium, 27 g kolhydrater, 1 g fiber, 15 g socker, 5 g protein.
