Ångad sparris och hummersallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 8 uns färska eller frysta hummerhalter
• 1 pund färska sparris spjut
• ½ tesked finstrimlad citronskal
• 2 matskedar citronsaft
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 msk hackad schalottenlök
• 2 teskedar färskt dillweed
• 2 tsk honung
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked svartpeppar
• 4 koppar rivna butterhead (Boston eller Bibb) sallad
• ¼ kopp rakad parmesanost
• 3 skivor bacon, kokta, tappade och smulna

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina hummersvansar, om de är frysta. Butterfly hummer svansar med hjälp av kök sax för att skära i längd genom centra av hårt topp skal och kött, skär till men inte genom botten av skal. Sprid halvor av svansar isär. Lägg en ångkorg i en kastrull. Tillsätt vatten till precis under korgen. Ta vatten till kokande. Tillsätt hummersvansar i ångkorgen. Täck och minska värmen. Ånga i 8 minuter. Tillsätt sparris; täck över och ånga i 3 till 5 minuter mer eller tills hummer är ogenomskinlig och sparris är mjuk. När hummer är sval nog att hantera, ta bort kött från skal och grovt hacka. Bias-skiva sparris i 1-1 / 2-tums bitar.

• Steg 2

  Kombiner citronskal, citronsaft, olivolja, schalottenlök, dillweed, honung, salt och peppar för vinaigrette. Täck och skaka väl för att kombinera.

• Steg 3

  Fodra en serveringsfat med sallad. Ordna sparris och hummer ovanpå sallad. Tappa med vinaigrette; strö över ost och bacon.

Näringsinnehåll

Per portion: 250 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 119 mg kolesterol, 701 mg natrium, 8 g kolhydrater, 2 g fiber, 5 g socker, 28 g protein.