Rökig bräserad fläskskuldra | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 rökt salt
• 2 teskedar rökt paprika
• 1 tsk kumminfrön, krossad eller mald kummin
• 1 tesked mark kanel
• ½ tesked nysprucken svartpeppar
• 2 matskedar osötat kakaopulver
• 1 5 pund fläsk skulderstekt (ben-in)
• 3 matskedar rapsolja
• 2 lökar, hackad
• 7 vitlök, krossad
• 2 koppar apelsinjuice
• ¾ kopp osötat kakaopulver
• 4 - 6 koppar kyckling med kyckling med reducerad natrium eller buljong
• 3 uns 62% till 65% kakao mörk chokladkaka (valfritt)
• Italiensk (plattblad) persilja, knäppt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 300 ° F. Kombinera rökt salt, paprika, spiskummin, kanel och peppar i en liten skål. Strö lätt över fläsk med kryddblandningen och strö sedan över de 2 matskedarna kakaopulver.

• Steg 2

  I en stor nederländsk ugn värms oljan på medelhög värme. Brunt fläsk på alla sidor; överför till ett fat. Tillsätt lök och vitlök till pannan; koka i 2 minuter. Tillsätt apelsinjuice, 3/4 kopp kakaopulver och 4 koppar kyckling. Återvänd griskött till pannan, helt nedsänkt. Om inte helt nedsänkt, lägg till mer lager.

• Steg 3

  Täck och placera i ugnen. Braise i 3 1/2 till 5 1/2 timme, tills grisköttet är mjukt.

• Steg 4

  Ta bort fläsket från nederländsk ugn till en serveringsfat. Raka mörk choklad på fläsk. För sås, sila brödvätskan och sätt tillbaka vätskan i pannan. Koka, otäckt, över hög värme i 10 minuter för att koncentrera smaker. Strö över griskött med persilja. Passera sås med fläsk.

*

Resterande brödvätska kan frysas och användas i soppor eller gravies.

Näringsinnehåll

Per portion: 167 kalorier, (13 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 18 g enomättat fett), 123 mg kolesterol, 893 mg natrium, 20 g kolhydrater, 4 g fiber, 10 g socker, 34 g protein.