Långsamkokt minestrone | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo benfritt nötköttchuck, skär i 1/2-tums kuber
• 2 14, 5 uns kan tärda tomater med basilika, vitlök och oregano (odränerad)
• 2 14 uns kan köttbuljong
• 1 15 uns kan cannellini bönor, sköljas och dräneras
• 1 15 uns kan röda njurebönor, sköljas och dräneras
• 1 kopp tunt skivade morötter (2 medelstora)
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 1 kopp torkad fluga pasta
• 1 medelgul sommar squash, halverad på längden och skivad
• Salt och nymalet peppar
• Riven parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I 5- till 5-1 / 2-kvart långsam spis; kombinera nötkött, odränerade tomater, buljong, cannellini-bönor, njurbönor, morötter, salt och peppar. Täck och koka i lågvärmeinställning i 8 till 9 timmar eller vid högvärmningsinställning i 4 till 4-1 / 2 timmar. Tillsätt pasta och squash i spisen (om du använder inställning med låg värme, vänd dig till högvärmeställning). Täck och kok 30 till 45 minuter mer eller tills pasta är mjuk. Krydda med salt och peppar. Topp med parmesanost. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 220 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 25 mg kolesterol, 1266 mg natrium, 30 g kolhydrater, 7 g fiber, 7 g socker, 23 g protein.