Laxbovete nudelskål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ¼ kilo färsk eller fryst hudlös laxfilé, cirka 1 tum tjock
• ¼ kopp olivolja
• ¼ kopp balsamic vinäger
• 1 matsked knäckt svartpeppar
• ½ pund bovetenudlar (soba) nudlar eller fullkornsnudlar
• ⅓ kopp apelsinjuice
• 2 apelsiner, skalade, snittade och hackade
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ½ rödlök, hackad eller 2 grön lök, tunt skivad
• 2 teskedar anisfrö, krossad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina lax, om den är fryst. Kombinera 1 matsked vardera av olivoljan och balsamvinäger och den spruckna pepparen i en 2-kvarts bakform. Placera fisk i blandningen, vänd för att täcka båda sidor. Marinera vid rumstemperatur i 10 minuter.

• Steg 2

  Placera lax på det ouppvärmda stället i en slaktkanna. Slipa 4 tum från värmen i 4 till 6 minuter per 1/2-tums fisktjocklek eller bara tills fiskflingor, vänd en gång.

• Steg 3

  Under tiden, koka bovete nudlar i kokande vatten i en stor kastrull i 4 minuter (eller fullkornsnudlar i 8 till 10 minuter) tills det bara är lite chewy. Dränera; placera i en stor skål. Tillsätt återstående olja och vinäger, apelsinjuice och apelsinsektioner, vitlök, lök och anisfrö; kasta för att täcka. För att servera, dela nudelsblandningen mellan fyra middagskålar. Fyll på varje portion med en bit lax. Gör fyra portioner.

Menyförslag:

Gör det till en måltid med sallad och tomatsallad och biscotti med espresso.

Näringsinnehåll

Per portion: 372 kalorier (1 g mättat fett, 25 mg kolesterol, 538 mg natrium, 55 g kolhydrater, 2 g fiber, 29 g protein).