Rostad kalkon med bourbon-smörglasyr | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
För glasyr, kombinera smör, brunt socker, marjoram och citronskal i en liten blandningsskål.
Steg 2
Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Skilj kalkonskinnet med bröstkött med fingrarna och var försiktig så att du inte rivar huden eller sticker igen kött Sprid ungefär hälften av glasyren över bröstköttet under huden.
Steg 3
Smält återstående glasyr; sval något. Rör i bourbon. Borsta blandningen utanför kalkon. Smak kalkon med salt och peppar. Dra nackskinnet mot ryggen och fäst med en kort spett. Tuck trumpinnar under hudbandet som korsar svansen. Om det inte finns ett band, knyt trumpinnar i svansen. Vrid vingarna under ryggen.
Steg 4
Sätt i en kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel. Termometerlampan bör inte röra ben. Täck kalkon löst med folie. Stek i en 325 graders F ugn i 3-3 / 4 till 4-1 / 4 timmar eller tills termometern registrerar 180 grader F. Skär huden eller strängen mellan tre trumpinnar efter 3 timmar. Ta bort folien de senaste 30 minuterna av rostning för att låta fågeln bruna. Turkiet görs när trumpinnar flyttas mycket lätt i sina uttag och deras tjockaste delar känns mjuka när de pressas. Ta ut kalkon från ugnen och täck löst med folie. Låt stå 15 till 20 minuter innan du snider. Garnera tallriken med färska örter och kumquats om så önskas. Gör 12 till 15 portioner.