Rostad svampsoppa med dill och citrongremolata | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram färska babyportobellosvampar, halverade
• 4 uns färska shiitake svampar, stamade och halverade
• 2 matskedar olivolja
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 1 ½ kopp reducerad natrium kyckling eller grönsaksbuljong
• 1 matsked smör
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 matskedar torr sherry eller torrt vitt vin
• 4 teskedar mjöl för all användning
• 1 kopp indunstad fettfri mjölk
• 1 msk färsk dill
• 1 ½ tesked finstrimlad citronskal

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Kombinera portobello och shiitake-svamp i en 15x10x1-tums bakpanna. Tappa med olja och strö salt och peppar; kasta för att täcka. Sprid svamp i ett enda lager. Stek, täckt, i 30 minuter. Stek, otäckt, i 15 till 18 minuter mer eller tills svamparna är mjuka, men fortfarande fuktiga. Kyl lite.

• Steg 2

  I en matprocessor eller mixer kombinerar du hälften av svampen och 3/4 kopp buljongen. Täck och bearbeta eller blanda tills det är jämnt.

• Steg 3

  I en medium kastrull värms smör på medelhög värme tills det smälter. Tillsätt lök och vitlök; koka cirka 5 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Tillsätt försiktigt sherry. Ljuta, avtäckt, ungefär 1 minut eller tills större delen av vätskan förångas. Rör i mjöl; koka och rör om i 1 minut. Rör i de återstående svamphalvorna, de renade svamparna, de återstående 3/4 koppbuljongen och indunstad mjölk. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, avtäckt, cirka 10 minuter eller tills blandningen är lite förtjockad.

• Steg 4

  Samtidigt, för gremolata, i en liten skål kombinera dill och citronskal. Slöksoppa i små serveringsskålar. Strö över gremolata.

Näringsinnehåll

Per portion: 194 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 10 mg kolesterol, 459 mg natrium, 17 g kolhydrater, 2 g fiber, 10 g socker, 9 g protein.