Päron- och sötpotatissoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar smör
• 1 stor lök, hackad (1 kopp)
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 4 medelstora päron, skalade, kärnade och hackade (4 koppar)
• 1 medium sötpotatis, skalad och hackad (1 1/2 koppar)
• 1 potatis med medel röd rosett, skalad och hackad (1 kopp)
• 1 tesked salt
• ½ tesked hackad färsk timjan
• 4 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• Sauterade päronskivor *, gräddfil, färsk timjan kvistar, knäckt svartpeppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Smält smör i en stor kruka på medium till låg värme. Tillsätt lök och vitlök; koka och rör om i 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt päron, potatis, salt och timjan. Koka och rör om i 3 minuter till. Rör i buljongen. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, i 30 till 35 minuter eller tills det är mjukt. Blanda med en nedsänkningsmixer tills den är jämn. Smaka efter smak. Toppa med sauterade päronskivor, en dropp gräddfil, färsk timjan kvistar och knäckt svartpeppar, om så önskas.

* Sauterade päronskivor:

Skär ett päron vertikalt med stammen och kärnan intakt; ta bort frön. Koka skivor i en matsked varmt smör i en stor stekpanna på medelhög värme i 4 minuter eller tills de är gyllenbruna, varv en gång. Töm skivorna på pappershanddukar.

Näringsinnehåll

Per portion: 168 kalorier, (2 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 10 mg kolesterol, 810 mg natrium, 31 g kolhydrater, 5 g fiber, 14 g socker, 4 g protein.