Rostad scampi | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färsk extra jumbo räka i skal (16 till 20 per pund)
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked smör
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ¼ tesked krossad paprika
• ¼ kopp torrt vitt vin
• 1 matsked grovt hackad färsk italiensk persilja (plattblad)
• Nymalet svartpeppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skala och avlägsna räkor, låt svansarna vara intakta. Fjäril räkor. Skölj räkor och klappa torrt med pappershanddukar.

• Steg 2

  Kombinera olivolja och smör i en mycket stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och krossad paprika när smöret skum. Koka tills vitlök är mjuk, men inte brun, ungefär 1 minut.

• Steg 3

  Lägg till räkor, placera dem i pannan med skurna sidor öppna. Låt koka, vrid en gång, tills räkor är ogenomskinliga, cirka 2 minuter per sida.

• Steg 4

  Tillsätt vin, koka och rör om tills vinet förångas. Strö över persilja och svartpeppar om så önskas och servera omedelbart.