Grillad bas med jordgubbsalsa | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 4 uns färsk eller fryst havsbas eller hälleflundra biffar, 1 tum tjock
1 liten kalk
¼ tesked salt
¼ tesked cayennepeppar
1 kopp hackade färska jordgubbar
¼ kopp finhakad frön poblano chilipeppar (1/2 av en liten) *
2 matskedar färsk koriander
½ tesked kumminfrön, rostat **
⅛ tesked salt

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Fin strimlad limeskal. Skala, snitt och hacka kalk; avsätta. I en liten skål kombinerar limeskal, 1/4 tesked saltet och cayennepeppar. Strö jämnt över båda sidor av varje fiskbiff; gnugga in med fingrarna.
Steg 2
Ordna medelvärda kol runt en dropppanna. Testa på medelvärme över pannan. Lägg fisken på det smörda grillstället över dropppannan. Täck och grilla i 7 till 9 minuter per 1/2-tums tjocklek eller tills fisken lätt flingar när de testas med en gaffel, varv försiktigt en halvvägs genom grilltiden.
Steg 3
Samtidigt, i en medium skål kombineras hackad lime, jordgubbar, chilipeppar, koriander, kumminfrön och 1/8 tesked saltet. Servera med grillad fisk. Gör fyra portioner.

**

För att rosta kumminfrön, värma kumminfrön på medelhög värme tills den är doftande, skakar stekpannan ibland.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.