Apelsinsallad, mynta och sparris pastasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram torkad campanelle eller farfalle (fluga) pasta
• 1 kilo färska sparrisspjut, trimmas och skärs diagonalt i 1-tums bitar
• ½ kopp tunt skivad grön lök (4)
• ⅓ koppen färsk mynta
• ⅓ koppen sönder fetaost med reducerat fett
• 3 stora naveln, Cara Cara och / eller blodapelsiner
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked vitt vinäger eller cider vinäger
• ½ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar, tillsätt sparris i vattnet under de senaste 2 minuterna av kokningen; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera igen. Överför pastablandningen till en stor serveringsskål.

• Steg 2

  Tillsätt grön lök, mynta och ost till pastablandningen. Avlägsna skal och vit spets med en räfflad kniv från två av apelsinerna. Halvera apelsiner på längden och skiv sedan tvärsnittet. Lägg orange bitar till pastablandningen.

• Steg 3

  För att klä upp, strimla du tillräckligt med skal från den återstående apelsinen för att mäta 2 teskedar. Pressa ut tillräckligt med juice från den återstående apelsinen för att mäta 2 matskedar. Kombinera apelsinskal, apelsinjuice, olja, vinäger, salt och peppar i en skruvburk. Täck och skaka väl.

• Steg 4

  Drizzledressing över pastablandning; kasta försiktigt för att täcka. Täck och kyl i 1 till 24 timmar. Kasta igen innan du serverar.

Näringsinnehåll

Per portion: 290 kalorier, (2 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 8 mg kolesterol, 350 mg natrium, 44 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 10 g protein.