Orange-glaserade kyckling med matzo-mutter fyllning | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp finhakad lök
• ⅓ kopp finhackad selleri
• ⅓ kopp hackade mandlar
• ⅓ kopp kycklingfett (schmaltz)
• 5 matzoknäckare, grovt krossade eller 2-1 / 2 koppar
• 1 10, 75 uns kan kondenserad kycklingbuljong
• 1 ägg
• 1 matsked finhakad apelsinskal
• ⅛ tesked peppar
• 1 5 pund stekt kyckling eller kapon
• 1 tesked finstrimlad apelsinskal
• ½ kopp apelsinjuice
• 2 msk honung
• 2 msk kycklingfett (schmaltz), smält eller vegetabilisk olja
• Persilja kvistar (valfritt)
• Röda druvor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok lök, selleri och mandlar i 1/3 kopp kycklingfett tills grönsaker är mjuka men inte bruna. Tillsätt grovt krossade matoser eller fällor; brun lätt. Kombinera kycklingbuljongen, ägget, 1 matsked apelsinskal och pepparen i en stor skål. Tillsätt matzoblandning och blanda väl. Låt stå 15 minuter för att absorbera buljongen.

• Steg 2

  Skölj fågel; klappa torrt med pappershanddukar. Sked en del av fyllningen löst i fågelns nackhål; dra nackskinnet på baksidan av fågeln och fäst säkert med ett litet spett. Sked lätt återstående fyllning i kroppshåligheten. Om öppningen har ett hudband över svansen, ska du trumma fast trummor under bandet (eller binda benen ordentligt till svansen). Vrid vingspetsarna bakom kapongen eller kycklingen. Placera fågeln, bröstet upp, på racket i en grund rostningspanna. Stekt fågel, avtäckt, i en ugn på 375 grader F under 2-1 / 4 till 2-1 / 2 timmar.

• Steg 3

  Samtidigt kombinerar de återstående apelsinskal, apelsinjuice, honung och 2 msk kycklingfett. Baste fågel med glasyr de senaste 30 minuterna av rostning. Garnera med röda druvor och persilja kvistar, om så önskas. Ger 10 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 421 kalorier, (7 g mättat fett, 109 mg kolesterol, 275 mg natrium, 18 g kolhydrater, 1 g fiber, 29 g protein.