Ribben i norrkarolina-stil | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 - 5 pund fläskbenstöd eller köttsamma fläskkålar
2 koppar cider vinäger
1 medium lök, tunt skivad
2 matskedar packat brunt socker
2 serranopappar *, tunt skivad
2 teskedar salt
1 tesked krossad paprika
1 tesked slipad svartpeppar
2 koppar hickory- eller ekflis
Carolina Hush valpar (se receptet nedan (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp fett från revbenen. Placera revbenen i en grund stekpanna (skär köttet i bitar för att passa om det behövs). Kombinera vinäger, lök, brunt socker, serranoppar, salt, krossad röd paprika i en medium skål. Förvara 1/2 kopp vinägerblandningen för moppande sås. Häll återstående sås över revbenen. Vänd revbenen för att täcka. Placera revbenen, köttiga sidor ner i pannan; täck med folie.
Steg 2
Grädda revbenen i en ugn på 350 grader i 2 till 2-1 / 2 timmar eller tills de är mycket mjuka, vänd revbenen en gång efter 1-1 / 2 timmars bakning. Ta ur ugnen. Kassera vätska i pannan. Tappa revbenen med pappershanddukar.
Steg 3
Blötlägg flisarna i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme innan du grillar. Tappa flis.
Steg 4
Strö träflis över medelstora kol i en kolgrill. Placera revbenen på grillstället direkt över kolen. Grill, täckt, i 10 till 15 minuter eller tills revbenen har brunat, vrid en gång och borstat med en del av den reserverade vinägerblandningen. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk ner värmen till medel. Tillsätt träflis enligt tillverkarens anvisningar. Placera revbenen på grillstället. Grillen enligt anvisningarna ovan.) Borsta revbenen med kvarvarande vinägerblandning innan servering.
Steg 5
Servera om så önskas med Carolina Hush Puppies. Gör fyra portioner.

tips

Eftersom heta chilipeppar, såsom serranos, innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 863 kalorier, (25 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 30 g enomättat fett), 228 mg kolesterol, 1383 mg natrium, 12 g kolhydrater, 1 g fiber, 8 g socker, 46 g protein.

Carolina Hush valpar

Ingredienser

1 kopp vit majsmjöl
⅔ kopp helmjöl
2 teskedar socker
¾ tesked bakpulver
½ tesked salt
¼ tsk bakpulver
1 lätt slagen ägg
½ kopp kärnmjölk
¼ kopp riven lök
½ tesked pepparsås
vegetabilisk olja för fritering

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör i majsmjöl, mjöl, socker, bakpulver, salt och bakpulver i en medium skål. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen; avsätta.
Steg 2
I en annan skål kombinerar du ägg, kärnmjölk, lök och pepparsås. Tillsätt äggblandningen på en gång till mjölblandningen. Rör om bara tills den är fuktad (smeten ska vara klumpig).
Steg 3
Släpp smeten med matskedar i djup varm olja (375 grader F). Stek, 5 eller 6 åt gången, cirka 3 minuter eller tills de är gyllenbruna, varv en gång. Tappa av pappershanddukar. Håll varmen i ugnen 300 grader F medan du lagar åt kvar hushvalpar. Servera varmt. Gör 14 till 18 hush valpar.