Svampfylld fläskstekt | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ¾ koppar hackade olika färska svampar (som brun, shiitake och / eller ostron)
¼ kopp finhakad lök
2 matskedar smör eller margarin
2 msk fina torra brödsmulor
1 tesked med färsk timjan eller salvia eller 1/2 tesk torkad timjan eller salvia, krossad
1 3 kilos grisköttstång mitt revben, ryggraden lossad (6 revben totalt)
1 recept Vitt vin och schalottenlökssås

Steg 1
För fyllning, koka svamp och lök i varmt smör i en stor stekpanna cirka 3 minuter eller tills de är mjuka. Rör i brödsmulor, timjan, 1/4 tesked salt och en streckpeppar. Avsätta.
Steg 2
Klipp fett från kött. Skär på en köttig sida en 3-1 / 2-tums lång och 1-tums djup ficka ovanför varje revben, vilket gör 6 fickor. Sked fylla i fickorna. Placera kött, med ribben nedåt, i en grund stekpanna. Strö över salt och peppar. Sätt i kötttermometer i den tjockaste delen, utan att röra vid benet.
Steg 3
Stek i en 325 graders F ugn under 1-1 / 4 till 1-3 / 4 timmar eller tills termometern registrerar 155 grader F. Efter 1 timme ska du täcka löst med folie för att förhindra överbelastning. Ta bort stekt från ugnen. Täck med folie; låt stå i 15 minuter. (Kötttemperaturen kommer att stiga 5 grader F under stående.) Skiva rost mellan revbenen. Servera med vitt vin och schalottenlökssås. Gör 6 portioner.

1 ¼ koppar kycklingsbuljong
½ kopp torrt vitt vin, äppeljuice eller äppelcider
2 matskedar finhackad schalottenlök
2 msk smör, mjukt
1 msk heltidsmjöl
1 tesked färsk timjan eller salvia eller 1/2 tesk torkad timjan eller salvia, krossad

Steg 1
Rör ihop en kycklingbuljong i en medelhög kastrull; torrt vitt vin, äppeljuice eller äppelcider; och finhackad schalottenlök. Ta bara till kokande; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, cirka 20 minuter eller tills det reduceras till 1 kopp. Rör samman mjukat smör och mjöl för alla ändamål; rör om i vinblandningen, en tesked i taget, rör om konstant. Fortsätt att laga mat och rör om tills det är tjockt. Koka och rör om i 1 minut till. Rör i den färska timjan eller salvia eller torkad timjan eller salvia, krossad.