Svamp och fyllda lökar bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 stora söta lökar (som Vidalia, Walla Walla eller Maui)
• 1 tsk matolja
• ¾ kopp hackade svampar
• 1 liten morot, finhackad
• ¼ tesked peppar
• 2 matskedar margarin eller smör
• ½ kopp äppelcider eller äppeljuice
• 1 syrligt bakande äpple, kärnat och finhackat
• ½ kopp kokt vildris eller långkornigt ris
• ⅓ kopp finhackade hasselnötter
• ¼ tesked salt
• 1 kopp mjuk fullkornsbröd smulor
• 1 msk färsk basilika
• ⅓ kopp äppelcider

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär en tunn skiva från botten och toppen av varje lök, lökskinn på. Skopa ut lökcentra och lämna cirka 1/4-inch tjocka skal. Finhacka nog av de borttagna lökcentren för att mäta 1/3 kopp. Pensla lök med olja. För att fylla, koka i 1/3 kopp reserverad lökcentra, svamp, morot och paprika i en matsked av margarinen i 5 minuter. Tillsätt sakta 1/2 kopp cider. Rör i äpple, ris, nötter och salt; koka i en minut till. Avlägsna från värme. Rör i 1/2 kopp brödsmulor och basilika. Sked fyllning i varje lök skal.

• Steg 2

  Ordna fyllda lökar i en 2-kvarters rektangulär bakform. Häll 1/3 kopp äppelcider runt fyllda lökar. Grädda, täckt, i 350 grader F ugn cirka 40 minuter eller tills lökarna är mjuka. Smält återstående margarin och rör om tillsammans med återstående brödsmulor; strö över lök. Grädda, otäckt, i 5 till 15 minuter mer eller tills lökarna är mjuka. Ta bort yttre skinn innan du äter. Gör 6 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 230 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 177 mg natrium, 35 g kolhydrater, 5 g fiber, 5 g protein).