Mexikansk potatismos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 pund yukon guldpotatis, skalade (om så önskas) och skär i 1-tums bitar
• 1 ¼ koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong med reducerad natrium
• ½ kopp kärnmjölk
• ¼ kopp smör
• 1 tesked salt
• ½ tesked ancho chilipeppar
• 1 ½ kopp mexikansk ostblandning
• 1 ½ kopp frysta hela kärnmajs, tinade
• 1 kopp smulad, krispig bacon (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera potatis och buljong i en 6-liters långsam spis. Täck och koka på lågt i 6 till 8 timmar eller på högt i 3 till 4 timmar.

• Steg 2

  Tillsätt kärnmjölk, smör, salt och chilipeppar. Mosa tills potatisen är jämn. Rör i ost och majs. Fyll om så önskas på bacon. Servera omedelbart eller håll varma, täckta, på varma eller låga upp till 2 timmar.