Hur man gör hemlagade nudlar | bättre hus & trädgårdar

Det är sant: hembakade nudlar tar mer tid att förbereda än butiksköpta. Men de belönar kockar (och deras lyckliga gäster) med färskare, rikare, bättre smakade nudlar att servera med alla slags rätter - pottrost, nötkött stroganoff, hemlagat nötkött och nudlar, hemlagade kycklingnudlar, svenska köttbullar, bräserat kött, grytor, och mer. När du lär dig att göra nudlar hittar du faktiskt alla typer av tillfredsställande sätt att njuta av dem!

Hemmagjorda amerikanska nudlar mot andra pasta

Nudlar kommer till bordet i många länder runt om i världen, som cellofan nudlar i Kina, soba nudlar i Japan, och mängderna av pastatyper och former tillgängliga i Italien. Det som gör nordamerikanska nudlar (finns i eller serveras med klassiska komfortmat som kycklingnudlar) annorlunda än de flesta andra nudlar är att de ofta berikas med ägg eller äggulor. De kan skäras långa eller korta, tjocka eller tunna, men - tack vare äggkvoten - är de bland de rikaste nudlarna runt omkring.

TIPS : Letar du efter smaksatt hemlagad pasta? Kolla in vårt recept på hemlagade fettuccinnudlar, inklusive ört, rödbetor, saffran, spenat och mer.

Hemlagade nudeltekniker

Kavel eller pastamaskin?

Det enklaste sättet att få hemlagade nudlar till önskad tjocklek (vilket är ganska tunt!) Är genom att föra degen genom en pastamaskin, så om du är nöt med hembakade nudlar kanske du vill investera i en. Du kan dock också använda en kavel. Det tar bara lite mer arbete.

Hur man gör nudlar från repan

Det här hemlagade nudlarreceptet från grunden kommer att göra tillräckligt med äggnudlar för fem portioner.

1. Samla ingredienserna

Du kommer att behöva:

2 till 2-1 / 4 koppar mjöl för alla ändamål
1/2 tesked salt
2 äggulor och 1 hela ägget, lätt slagen
1/3 kopp vatten
1 tesked vegetabilisk olja eller olivolja
Mjöl för alla ändamål

2. Blanda degen

Rör i 1-3 stora koppar mjöl och salt i en stor skål. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen.
Kombinera äggulor och hela ägget, vattnet och oljan i en liten skål. Lägg äggblandningen till mjölblandningen under omrörning för att kombinera.

Tips: Degen kommer att vara klibbig just nu. Det är ok; det blir smidigt när du knådar det.

3. Knåda deg

Strö en ren knådyta med återstående mjöl. Vänd ut degen på den mjölade ytan. Knåda degen tills den är jämn och elastisk (totalt 8 till 10 minuter).

Tips: För att knåda degen, vik deg och tryck den sedan med hälen på handen. Vänd degen och upprepa fällning och tryck tills degen når en jämn och elastisk konsistens.

Täck degen och låt vila i 10 minuter.

Tips: Du kan göra degen i förväg till denna punkt. Överför degen till en lufttät behållare; frysa upp till 3 månader. Tina helt i kylen och fortsätt sedan med nästa steg.

4. Rulla degen

Dela upp degen i fyra lika stora delar.
Rulla varje del på en lätt mjöl yta till en 12x9-tums rektangel. (Eller passera den genom en pastamaskin tills den är 1/16 tum tjock.)
Damm båda sidorna av degen med ytterligare mjöl.
Låt degen stå, otäckt, cirka 20 minuter.

5. Klipp nudlarna

Rulla degen löst till en spiral.
Skär spiralen tvärs i 1/4-tums breda remsor.
Rulla upp remsorna för att separera.
Skär remsorna i 2- till 3-tums längder.
Vid denna tidpunkt kan du koka nudlarna omedelbart, eller torka och förvara dem (se nästa steg).

6. Förvaring av klippta nudlar

Sprid nudlarna på ett trådkylningsställ.
Förvaring i kylskåp: Låt nudlarna torka i 2 timmar. Placera i en lufttät behållare och kyla i upp till 3 dagar.
För att frysa: Torka nudlarna i minst 1 timme; placera dem i en frysväska eller frysbehållare och frysa i upp till 8 månader.

Hur man lagar hemlagade nudlar

Du kan använda hembakade nudlar när varma kokta nudlar krävs. För att ersätta färska hemlagade äggnudlar mot torkad pasta i ett recept, använd 6 till 8 uns färska för varje 4 gram torkade som krävs i receptet.

Tips : Om du serverar ditt färska hemlagade nudlarrecept som en sidodisk, planera 1-1 / 2 till 2 uns för varje servering av sidorätten. För huvudrätter, planera på 3 uns färska hemlagade äggnudlar per portion.

Så här lagar du hemlagade äggnudlar för servering och för att lägga till recept.

Fyll en stor kruka med 3 liter vatten. Ta vattnet till kokande; Tillsätt 1 tesked salt om så önskas.
Tillsätt nudlar några åt gången så att vattnet inte slutar att koka. (Detta förhindrar också att nudlarna fastnar ihop).
Minska värmen något och koka upp, täckt under omrörning ibland i 1-1 / 2 till 2 minuter eller tills pastan är al dente (flexibel men fortfarande något fast i mitten).

Tips: Se till att testa ofta för skönhet nära slutet av tillagningstiden - färska nudlar kan gå från styva till perfekta till alltför mjuka inom några sekunder.

Tappa nudlarna i ett durkslag och ge dem en god skaka för att ta bort allt vatten.

Recept för hemlagade äggnudlar

När du har bemästrat vårt hemlagade nudlarrecept använder du dina hemlagade äggnudlar till kycklingnudelsoppa, hemmagjorda kycklingnudlar, hemmagjord nötkött och nudlar med mera.

Bästa hemmagjorda kycklingnudelsoppa

Hemlagade kycklingnudlar

Enkel hembakat nötkött och nudlar

Gammaldags hemlagad kycklingnudelsoppa

Bone-In hemlagad kycklingnudelsoppa

Biff Stroganoff

Bättre än mormors hemlagade kycklingnudlar

Saucy pot stekt med nudlar

Porslin Griskött med körsbär

Köttbullar Stroganoff

Hemlagad kyckling och nudlar av vitlökparmesan

Hemlagad nötkött och nudlar med låg fetthalt