Hur man karamelliserar lök

Karamelliserade lökar lägger till en härlig sötma i många rätter, dopp och såser, men du kanske undrar precis vad karamellisering är. Alla grönsaker och frukter innehåller naturliga sockerarter. Vid uppvärmning bruntar dessa sockerarter och karamelliseras, de blir mer intensiva i smaken. Lök är bra kandidater för karamellisering eftersom de innehåller massor av naturliga sockerarter. Lök kan karamelliseras genom att laga dem långsamt i olja. Eller så kan de karamelliseras med lite socker.

Förbered löken

De bästa lökarna att använda för karamellisering är söta lökar, eftersom de tenderar att vara saftiga med en mild, söt smak. Några populära söta varianter inkluderar lök Maui, Vidalia och Walla Walla. För fyra till sex portioner om 1/3 koppar börjar du med två stora lökar och skalar bort och kastar de yttre papperslagren. Skiv lökarna i tunna skivor eller skär i 3/4-tums bitar.

Smält smöret

Smör erbjuder den rikaste smaken, men du kan karamellisera lök i annat fett som margarin eller olivolja. Smält 2 msk smör i en stor stekpanna på medium låg värme.

Lägg till lökarna

Tillsätt lökskivorna, överlappande något. Om stekpannan blir för full, överväg att använda två stekpannor för jämnare matlagning.

Slow Saute

Koka, täckt, över medium låg värme i 13 till 15 minuter eller tills lökskivorna är mjuka, rör om ibland. Detta långsamma tillagningssteg gör det möjligt för lökarna att släppa sina juice och bli jämnt mjuka.

Avsluta med att karamellisera löken

När lökarna är mjuka, skruva upp värmen till medelhög och avslöja stekpannan. Den extra värmen hjälper till att karamellisera lökjuicer i smöret, vilket ger lökarna önskad karamellfärg och smak. Koka under omrörning kontinuerligt i 3 till 5 minuter eller tills den är gyllene.

Hur man använder karamelliserad lök

Möjligheterna är många för att njuta av karamelliserad lök, även om du kan frestas att äta dem direkt ur stekpannan.

Sked lök ovanpå hamburgare, biffar, fläskkotletter eller kokta butternut squashskivor.
För aptitretare, toppa ett värmt hjul av Brie ost eller bruschetta skivor med karamelliserad lök.
Garner soppa eller pastarätter med lökarna.
Använd dem som en fyllning för omeletter eller svamplock, som toppning för pizza eller som en pastaproduktion.

Recept med karamelliserad lök

Bakad Brie med karamelliserad lök och hasselnötter

Makaroner och ost med karamelliserade lökar