Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina kalkon om den är frusen. Kombiner vatten, 1/2 kopp honung och ungefär hälften av persiljan, salvia, timjan och vitlök i en medelhög kastrull. Koka upp. Avlägsna från värme. Rör i olivolja. Omslag; låt stå i 30 minuter. Sila genom en finmasksikt; kassera fast material.
-
Skölj kalkon; klappa torrt med pappershanddukar. Sked halshuden mot ryggen. Bind benen till svansen. Vrid vingarna under ryggen.
-
Placera kalkon, med bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Använd en smakinjektionsspruta och injicera honungblandningen i kött från kalkon. (Detta kan ta upp till 20 injektioner, så försök att fördela den kryddade blandningen i kalkon jämnt. Om sprutan blir tilltäppt med lite smaksättning måste du spola ut den med vatten och en tandpetare.) Strö kalkon lätt med salt och peppar.
-
Sätt i en kötttermometer i mitten av en av de inre lårmusklerna utan att termometern rör vid benet. Täck kalkon löst med folie. Stek i en 325 graders F ugn i 2-1 / 2 timmar.
-
För glasyr, i en liten kastrull, värm och rör om 1/4 kopp honung och smör tills smöret smälter. Rör i återstående persilja, salvia, timjan, vitlök, salt och peppar.
-
Ta ut kalkon från ugnen. Klipp strängen mellan trumpinnarna så att låren kokar jämnt. Ta bort folien så att fågeln blir brun. Borsta ungefär en tredjedel av glasyren över kalkon. Sätt tillbaka kalkon i ugnen och stek i 30 till 60 minuter mer, borsta ytterligare två gånger med återstående glasyr, eller tills kötttermometern registrerar 180 grader F och juicen är klar.
-
Ta ut kalkon från ugnen och täck löst med folie. Låt stå i 15 minuter innan du snider. Skär kalkon i tunna skivor och servera, om så önskas, med Apple Cider Sauce. Ger 18 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 366 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 187 mg kolesterol, 196 mg natrium, 12 g kolhydrater, 12 g socker, 51 g protein.Äppelcidersås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Koka löken i smör i en medelhög kastrull tills den är mjukt. Rör i mjöl, buljong, äppelcider, honung och cideräger. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om 1 minut till. Smaksätt med smak och salt.
