Örtmarinerade grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 msk torrt vitt vin, till exempel Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
• 2 matskedar färsk basilika
• 1 msk färsk persilja
• 1 matsked olivolja
• 2 teskedar färsk timjan eller oregano eller 1/2 tesk torkad timjan eller oregano, krossad
• 2 teskedar senap i Dijon-stil
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ¼ tesked salt
• 1 ½ kopp små cremini svampar
• 1 kopp druvtomater eller körsbärstomater
• 1 kopp gula och / eller orange paprika remsor
• 1 liten zucchini, fjärdedelad på längden och skär i 1-tums bitar (cirka 1 kopp)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Vispa ihop de första åtta ingredienserna (genom salt) i en stor skål. Tillsätt svamp, tomater, paprika och zucchini; kasta försiktigt för att täcka.

• Steg 2

  Marinera vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter, rör om ibland.

• Steg 3

  Ta bort grönsakerna med en slitssked till en serveringsskål.

Väg framåt

Förbered enligt anvisningarna i steg 1. Täck och marinera i kylen 4 till 24 timmar. Servera enligt anvisningarna i steg 3.

Näringsinnehåll

Per portion: 52 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 143 mg natrium, 5 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 2 g protein.