Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Separata ägg; låt äggulor och äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj en 15x10x1-tums bakpanna. Linje botten av pannan med vaxat papper eller pergamentpapper; fett och mjölpapper. Sätt pannan åt sidan. Rör ihop en mjöl, malda ingefära, kanel, bakpulver, krydda och salt; avsätta.
-
Kombinera äggulor och brunt socker i en stor skål. Slå med en elektrisk mixer på hög hastighet cirka 3 minuter eller tills den är tjock och ljus. Rör i smält smör och melass. Vik i mjölblandningen.
-
Tvätta noggrant slagare. I en medium skål slå äggvita på medium till hög hastighet tills styva toppar bildas (spetsarna står raka). Vik en tredjedel av de vita äggviterna i äggula blandningen för att bli lättare. Vik i återstående misshandlade äggviter. Häll smeten i den förberedda pannan och sprid jämnt.
-
Grädda ungefär 12 minuter eller tills toppen fjädrar tillbaka vid lätt beröring. Placera en ren kökshandduk på arbetsytan. Strö över pulveriserat socker. Lossa omedelbart kanterna av kakan från pannan och vänd ut kakan på handduken. Ta bort vaxat papper. Börja från en lång sida, rulla handduken och kakan till en spiral. Kyl, sömmen nedåt, på en trådhylla.
-
Rulla tårta; ta bort handduken. Sprid kakan med crème fraîche till inom 1 tum från kanterna. Sked dulce de leche i högar ovanpå crème fraîche; virvla försiktigt tillsammans med en kniv eller en smal metallspatel. Strö över kristalliserad ingefära. Rulla upp kakan; trimändar. Täck och kyl i 2 till 48 timmar.
-
Strö lätt över kakan med ytterligare pulveriserat socker och, om så önskas, pynt med citronskivor. Skär i skivor med en räfflad kniv. Servera med citronsås.
*Tips:
Om dulce de leche är för tjockt att sprida, överför det till en liten mikrovågsäker skål. Mikrovågsugn på 100 procent effekt (hög) i 10 sekunder; uppståndelse. Upprepa bara tills den är mjuk, rör om var 10: e sekund.
Näringsinnehåll
Per portion: 525 kalorier, (15 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 222 mg kolesterol, 276 mg natrium, 66 g kolhydrater, 1 g fiber, 51 g socker, 8 g protein.Citronsås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rör i socker och majsstärkelse i en liten kastrull. Rör i vattnet, citronskal och citronsaft. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Avlägsna från värme. Rör gradvis en del av den varma citronblandningen till äggulor. Återställ äggula-blandningen i kastrullen. Koka och rör om på låg värme i 2 minuter. Vispa gradvis in smör tills det smälter. Rör om halv och halv. Servera varmt.
